Smörstekt sparris
Datum: 2011-06-17 Tid: 01:59:59
Vad tycker ni om sparris? Själv gillar jag det skarpt! Färsk sparris är fina grejer. Halloumiost också. Hade inte varit fel med bacon- eller rökta laxskivor lindade runt sparrisen, gärna grillad, och sen toppat med lite flagad parmesan. Att så lite kan bli så gott... Den här gången fick det bli vad som fanns hemma. Stekt sparris med halloumiost. Sen kom jag på att chèvrekräm hade varit gott till. En fördel hade förstås varit om jag haft chèvre hemma. Det hade jag tyvärr inte. Men gorgonzola däremot, det fanns det en bit av i kylen. Så då fick det bli en liten ädeloströra i stället med gorgonzola, crème fraiche och svartpeppar. Inte så dumt det heller. Jag har sagt det förut och jag säger det igen: det finns ingenting som heter för mycket ost.
Smörstekt sparris
1 knippe färsk grön sparris
smör till stekning
flingsalt
svartpeppar
parmesan
Skär bort den nedersta delen på sparrisarna. Skala ev. stjälkarna med en potatisskalare om de är grova. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek sparrisarna på medelhög värme tills de blivit lagom mjuka (inte för sladdriga, de ska fortfarande ha kvar lite spänst) och fått lite färg. Skaka pannan då och då så att de inte bränns. Strö över salt och dra några varv med pepparkvarnen. Lägg upp på tallrikar och hyvla eller riv över parmesan.
Kantarellkanapéer
Datum: 2010-01-03 Tid: 13:13:27
Den andra förrätten jag gjorde på nyår var kantarellkanapéer. Från början hade jag tänkt göra kantarellbruschetta eller toast, men det slutade med ett eget litet experiment som blev riktigt gott om man gillar kantareller. Eftersom jag inte hade några färska kantareller fick det bli såna på burk istället, vilket gjorde att färgen blev minst sagt tråkig, men pimpade så gott jag kunde med camembert, nötkött och gräslök.
Kantarellkanapéer, ca 20 st
2 msk smör
3 burkar kantareller à 200 g el. 600 g färska
3 schalottenlökar
300 g philadelphiaost
salt, svartpeppar
citrontimjan
1 stor baguette
ca 100 g camembert
Garnering
rökt nötkött
gräslöksstrån
Låt svampen rinna av. Skiva schalottenlökarna och fräs tillsammans med svampen i smör i en stekpanna tills den fått lite färg. Krydda och smaka av. Låt svalna. Mixa med philadelphiaosten till en slät kräm. Smaka av igen. Skär baguetten i sneda skivor, ca 1-2 cm tjocka. Lägg en bit camembert på varje brödskiva och fördela sedan en klick kantarellost ovanpå (för finast resultat: spritsa ut). Garnera med nötkött och gräslök.
Champinjonstuvning
Datum: 2009-11-16 Tid: 15:44:02
Till middag idag blev det pasta med champinjonstuvning och stek från gårdagens söndagsstek. Använde mig av vitlöksost, gratängost och lite parmesan (det som fanns hemma med andra ord) i stuvningen och så fanns det en skvätt vispgrädde kvar så det blev extra krämigt. Kokade penne och rörde ner det i stuvningen och strödde över lite persilja innan jag högg in. Sen hade jag vinbärsgelé på steken också efter att bilden togs. Kanske lite konstigt att äta pasta med champinjonstuvning tillsammans med stek och vinbärsgelé, men det är bara fantasin som sätter gränser, eller hur?
Champinjonstuvning, 1 portion
1 liten burk champinjoner
½ msk maizena
½ dl (visp)grädde
1 msk vatten
1 tsk soja
riven ost
salt, peppar
Fräs champinjonerna i smör i en kastrull i några minuter. Rör ner maizena och tillsätt grädden. Späd med vatten och låt puttra någon minut. Rör ner osten och smaka av med soja och kryddor.
Gratinerade rödbetor
Datum: 2009-08-19 Tid: 17:36:27
Det ser kanske inte mycket ut för världen, men gott var det. Det blir så himla fina färger med rödbetor. Hade egentligen tänkt äta rödbetor med getost och pinjenötter från början, men istället fick det bli sånt vi hade hemma, nämligen fetaost och solroskärnor. Bara fantasin sätter gränser.
Gratinerade rödbetor, 1 portion
1-2 rödbetor (gärna ekologiska)
50 g chèvre eller fetaost
honung
pinjenötter eller solroskärnor
Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Skala och skiva dem och lägg i en ugnssäker form med lite olivolja i botten. Smula över fetaost och ringa över lite honung. Strö över nötter/kärnor och gratinera i ugnen på 225°C tills osten smält lite och nötterna/kärnorna fått fin färg.
Grillad (eller ja...) halloumiost
Datum: 2009-08-11 Tid: 18:31:19
Grillad halloumiost är hur gott? (Fast den på bilden är faktiskt bara stekt, jag var lat). Orkade inte vänta på att auberginen skulle få vattna ur sig heller, utan slängde den direkt i stekpannan tillsammans med lite olivolja. Sånt här skulle jag kunna äta hur mycket som helst av.
Auberginegratäng
Datum: 2009-08-06 Tid: 20:52:35
Egentligen har jag ju lagt ner det här med att detoxa, men här kommer iallafall ett detoxrecept som föll mig i smaken. Övriga i familjen åt spaghetti och köttfärssås medan jag gjorde den här auberginegratängen (tog lite köttfärssås också, längst bak på bilden). Egentligen skulle jag använt mig av fetaost, men vi hade bara camembert hemma så det fick gå lika bra.
Auberginegratäng med tomatsås, 1 portion
½ aubergine
3 soltorkade tomater
50 g fetaost (jag tog camembert)
olivolja
basilika
Tomatsås
¼ gul lök
½ vitlöksklyfta
2 tsk balsamvinäger
¼ burk krossade el. hela tomater
basilika
svartpeppar
Sätt ugnen på 225°C. Börja sedan med tomatsåsen. Hacka lök och vitlök och stek sedan tillsammans i olivolja. Häll på balsamvinäger, tomater och basilika. Låt koka i 5-10 minuter. Smaka av med svartpeppar.
Lägg de soltorkade tomaterna i blöt. Skiva auberginen. Stek skivorna i olja tills de blivit mjuka. Hacka tomaterna och varva sedan dem, auberginen och osten i en smord ugnssäker form. Häll tomatsåsen ovanpå och toppa med lite smulad ost. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.
Fylld paprika
Datum: 2009-08-03 Tid: 19:37:19
Har länge velat testa att fylla grönsaker och gratinera dem i ugnen. Hittade en paprika i kylen och slängde ihop en röra av vad som fanns hemma. Hade gärna haft i lite fetaost eller köttfärs, men fetaost fanns inte hemma och jag orkade inte vänta på att köttfärsen skulle hinna tina. Men det gjorde inte så mycket, för det blev riktigt gott ändå, och är definitivt nåt jag kommer göra igen.
1 paprika
4 svarta oliver
4 soltorkade tomater
½ salladslök
½ dl kesella
½ dl crème fraiche
1½ msk tomatpuré
½ vitlöksklyfta
riven parmesan
svartpeppar
basilika
oregano
Sätt ugnen på 225°C. Lägg de soltorkade tomaterna i blöt i några minuter. Skär av locket på paprikan och kärna ur den. Hacka sedan oliver, tomater och salladslök. Blanda med kesella, crème fraiche och tomatpuré. Pressa ner vitlöken och smaka av med svartpeppar, parmesan och örter. Fyll den urkärnade paprikan med röran och strö över lite extra parmesan. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter tills paprikan fått lite färg och osten smält. Toppa med örter vid servering.
Detoxlunch
Datum: 2009-07-29 Tid: 21:44:04
Dagen började bra. Först bovetegröt, sen bärplockning med mamma, och så lunch bestående av gurka, tomater, oliver, avokado, olivolja och nymalen svartpeppar. Detox deluxe. Sen kom jag till jobbet och min självdisciplin var som bortblåst.
