GET IT ON

 

 

 

Halloumi Stroganoff, 4 portioner

1 gul lök

2 stora morötter

3 msk tomatpuré

2 burkar krossade tomater med örter à 375 g

2½ dl mellangrädde

2 msk fransk senap

 

2 förpackningar halloumi

salt, peppar

persilja

 

 

Hacka löken och skiva morötterna. Fräs i lite olja i en wokpanna eller gryta. Pressa i vitlöksklyftorna och rör ner tomatpuré. Låt fräsa ihop en stund. Tillsätt sedan krossade tomater, grädde och senap. Koka upp och låt småputtra en stund.

 

Skär under tiden halloumin i tärningar och stek dem gyllenbruna. Rör sedan ner dem i tomatsåsen och smaka av med salt, peppar och persilja.

 

 

 

Kryddig gryta med tomat- och kokossås, 4 portioner

500 g valfri färs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

 

2 msk riven ingefära 

2 tsk curry

1 msk kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk gurkmeja

1 msk paprikapulver 

1 tsk chiliflakes 

1 tsk spiskummin 

 

1 msk tomatpuré 

1 paket krossade tomater á 500 g

1 burk kokosmjölk

200 g broccoli, färsk eller tinad

salt

 

 

Hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en gryta och fräs kryddorna i några minuter. Ha i löken och vitlöken och låt det fräsa med tills det mjuknat. Tillsätt sedan färsen och stek tills den fått färg. Rör ner tomatpuré och häll på krossade tomater och kokosmjölk. Låt puttra på medelvärme i 10-15 minuter. Dela broccolin i mindre bitar och låt koka med mot slutet. Smaka av med salt. 

 

 

 

Palak paneer med tomat och halloumi, 4 portioner

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

2 msk riven ingefära

3 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 msk garam masala

2 tomater

1 burk krossade tomater (ca 400 g)

1 dl matlagningsvin (eller en skvätt citronsaft)

2 dl grädde

1 grönsaksbuljongtärning

200 g bladspenat

400 g halloumiost

salt

 

 

Skär schalottenlöken i mindre bitar. Skiva vitlöken. Hetta upp hälften av oljan i en wokpanna eller kastrull. Fräs lök, vitlök, ingefära, tomatpuré och garam masala i 3-4 minuter. Klyfta tomaterna och tillsätt dem, de krossade tomaterna, vinet och grädden. Smula ner buljongtärningen. Låt sjuda i 6-7 minuter. Vänd ner spenaten. Tärna halloumin och stek den gyllene i resten av oljan. Blanda ner osten i grytan och smaka av med salt.

 

Servera med sallad eller blomkålsris (eller vanligt ris, om man inte kör LCHF).

När man har en stor bit brieost (i det här fallet en hel tårta) som börjar se lite ledsen ut, är det här ett bra sätt att få användning för den. Som ost- och nötälskare är det svårt att inte gilla det här.

 

 

 

 

Gratinerad paprika med skinkfyllning, 2 portioner

2 snackspaprikor

½ gul lök

1 burk hela champinjoner

1 vitlöksklyfta

1 pkt rökt skinka à 200 g

1 dl crème fraîche

salt, vitpeppar

persilja

 

riven ost

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Halvera paprikorna och kärna ur dem. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Hacka löken och skiva champinjonerna. Fräs i en kastrull i lite matfett. Pressa i vitlöken. Skär skinka i mindre bitar och blanda ned i kastrullen. Rör i créme fraîche och låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och persilja. Fördela röran i paprikorna. Strö över riven ost och gratinera i ugnen i ca 20 minuter tills osten smält och paprikorna fått lite färg.

 

Låt svalna lite och servera med förslagsvis sallad och vitlökssås.

 

 

Mamma och pappa ville också fira Johans födelsedag. Förra fredagen utmanade de oss därför på en bowlingmatch, vilken jag och min man gick segrande ur. Woop woop! Sen hade jag förberett en tapasmiddag (som mina föräldrar alltså bekostade) som vi dukade upp hemma hos mig och Johan och avnjöt tillsammans alla fyra med ett glas champagne framför På spåret. Perfekt fredagskväll! ♡

 Så gott! Hade även gjort en vitlökssås, gott att doppa räkorna i.

 

 

ca 150 g fryst spenat

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl vatten

1 dl grädde

1 dl crème fraîche

salt, peppar

 

2 dl turkisk yoghurt

1 msk majonnäs

1 vitlöksklyfta

 

 

Varmrökt lax med basilikasås och ugnsrostade grönsaker, 4 portioner

ca 500 g varmrökt lax

1 broccolihuvud

½ purjolök

10 körsbärstomater

olivolja

salt, peppar

 

1 kruka färsk basilika

1 dl grovt riven parmesan

2 dl lätt crème fraîche

lite riven vitlök 

ev. en skvätt mjölk

salt, peppar

 

 

Sätt ugnen på 225°C. Ansa och skär broccolin i buketter. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Rör om då och då. Lägg sedan på tomaterna och rosta i ytterligare 5 minuter.

 

Gör under tiden dressingen. Plocka basilikabladen och mixa dem tillsammans med parmesan, crème fraîche och vitlök. Ha i lite mjölk om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.

 

Servera laxen tillsamans med de ugnsrostade grönsakerna, basilikasåsen och sallad. Pressa även gärna lite färsk citron över laxen.

 

 

Rotsaksgratäng med chèvre, 4 portioner

200 g morötter

200 g sötpotatis

2 dl grädde (helst vispgrädde)

2 vitlöksklyftor

salt, peppar

150 g chèvre el. fetaost

 

 

Sätt ugnen på 200°C. Skala morötter och sötpotatis. Slanta morötterna och skär sötpotatisen i skivor. Koka morötterna i ca 5 min. Låt rinna av och lägg över i en ugnsfast form tillsammans med sötpotatisen. Häll grädden i en skål. Pressa ner vitlöken och krydda med salt och peppar. Häll över rotsakerna och smula över chèvre. Ställ in i mitten av ugnen i ca 20-30 min tills rotsakerna mjuknat och gratängen fått fin färg.

 

Fått dille på broccoli. Vill ha det till allt mest hela tiden. Det och avokado. Och någon form av ost. Gärna halloumi eller fetaost, eller som i det här fallet: parmesan. Gräddstuvad broccoli alltså. Krämigt, med en hint av parmesan – och klart på en kvart. LCHF-vänligt dessutom, om man kör på det.

Gräddstuvad broccoli, 4 portioner
2 broccolibuketter
2-3 dl grädde
ev. maizena el. mjöl
½ dl hackad dill
salt, vitpeppar
ev. riven smakrik ost (ex. parmesan, Västerbotten)


Dela broccolin i mindre buketter. Lägg över i en kastrull med vatten och koka upp under lock. Häll sedan av kokvattnet. Tillsätt grädden och koka i ca 5 minuter tills broccolin mjuknat och grädden kokat ihop. Rör ev. ner lite maizena eller mjöl för tjockare konsistens. Ha i dillen och krydda med salt och peppar. Rör ner riven ost och smaka av.

Det här med kikärter är inte så tokigt faktiskt. Billigt, nyttigt och går att göra riktigt gott. Som på bilden ovan t.ex. Där är det både kikärter och cannelinibönor som jag stekt i en klick smör. Smaksatta med lite olika kryddor, en skvätt grädde och en matsked pesto som avslutning. Klart på tre röda, och ett fint tillbehör till det mesta. Ett litet tips bara.

Ber om ursäkt för att det varit så tyst här. Nu äntligen är tentan skriven (det här med eftermiddagstenta är ingen favorit...) och det kändes riktigt bra. Tyckte kursen var väldigt intressant och det mesta verkade ha fastnat. Känslan efteråt är så härlig. Den lättnaden, friheten.

Hur som helst, när jag var hemma i Arvika förra gången åt vi stekt fläsk och stuvad vitkål till middag. Ännu en sån där rätt som man riktigt kan gå och längta efter. Husmanskost när det är som bäst! Vitkål är bra grejer, billigt så det förslår – man får verkligen mycket för pengarna. Om man vill lyxa och göra det lite extra festligt kan man ha i lite Västerbottenost. Fint som snus!

Stuvad vitkål
½ vitkålshuvud
smör
2-3 dl grädde
1 dl crème fraîche
½ buljongtärning el. 1 msk buljongpulver
salt, peppar

Skär vitkålen i mindre bitar. Stek i rikligt med smör tills den mjuknar. Häll över i en traktörpanna el. kastrull och tillsätt grädde, crème fraîche och buljong. Koka upp och låt det sen småputtra under lock i 20-30 minuter tills kålen blivit mjuk och krämig. Smaka av med salt och peppar.

Twist: rör i lite riven smakrik ost (t.ex. Västerbotten) och låt smälta ner innan servering.