Omelett med brie och bacon
Datum: 2014-04-01 Tid: 09:34:00
Här kommer ett tips på en enkel vardagsomelett, som man kan variera utifrån vad som finns i kylen. Snygg blir den också, om man vill. ;)
Omelett med bacon och brieost, 3-4 portioner
6 ägg
1 dl vatten
1 dl crème fraîche (vatten & crème fraîche kan ersättas med 2 dl grädde)salt, svartpeppar
1 pkt bacon
1 rödlök
ca 150 g brieost
körsbärstomater
svartpeppar
Sätt ugnen på 200°C. Vispa ihop ägg, vatten och crème fraîche. Krydda med salt och peppar. Klipp baconet i bitar, stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka rödlöken och fräs den mjuk. Smörj en pajform eller ugnsform. Lägg i bacon och rödlök. Häll över äggblandningen. Skär brieosten och tomaterna i skivor och lägg på. Krydda med nymalen svartpeppar.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills omeletten fått fin färg och stannat. Servera med sallad, en klick yoghurt och ringla över lite crema di balsamico.
Omelett med saffranskräm och räkor
Datum: 2013-12-07 Tid: 13:11:00
Förra fredagen bestod kvällsmyset av en räktoppad omelett. Det var tänkt att det även skulle va en saffranskräm, men eftersom saffranet som Johan köpte i Afrika inte smakade saffran överhuvudtaget (utan mer liknade sågspån...) blev det en lime- och vitlökskräm i stället. Krämen var riktigt god även utan saffran, men skriver ändå ut originalreceptet, som jag har för mig att jag hittade i en LCHF-tidning.
Omelett med saffranskräm och räkor, 3-4 portioner
Äggstanning
9 ägg
1 dl vatten
salt, peppar
Saffranskräm
2 dl crème fraîche
½ pkt saffran
1 lime, finrivet skal + 1 tsk saft
1 vitlöksklyfta, pressad
½ tsk sambal oelek
salt, peppar
Topping
400 g skalade räkor el. 1 kg oskalade
sallad
Sätt ugnen på 200°C. Vispa ihop äggstanningen. Häll över i en smord ugnsform. Lägg crème fraîche, saffran, limeskal, limesaft, vitlök och sambal oelek i en bunke. Vispa med elvisp. Först blir crème fraîchen lös, men efter en stund blir den fastare i konsistensen. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen.
Grädda omeletten i mitten av ugnen i ca 30 minuter, beroende på hur tjock den är, tills den stannat och fått fin färg. Låt svalna. Stjälp sedan över på ett serveringsfat eller en skärbräda. Bred på saffranskrämen och toppa med skalade räkor. Skär upp i bitar.
Servera med sallad.
Laxpudding
Datum: 2013-10-16 Tid: 20:25:00
När man är lite lagom hungrig, men ändå vill ha nåt mer än bara mellanmål... Då passar den här laxpuddingen fint. Bra sätt att rensa kylskåpet också, bara att slänga i det man hittar. Det här hade jag och Johan i vår:
Laxpudding, 2 portioner
2 laxfiléer
salt, peppar
5 cm purjolök
5 körsbärstomater
3 ägg
1 dl grädde el. mjölk
200 g keso
hackad gräslök
Sätt ugnen på 225°C. Skär laxen i små tärningar. Lägg över i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar. Skiva purjolöken och tomaterna och blanda med laxen. Låt keson rinna av. Rör sedan ihop ägg, grädde och keso och gräslök. Krydda ev. med mer salt och peppar. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter tills det stelnat och fått fin färg. Slå ev. över till grilläge mot slutet.
Servera gärna med vitlökssås (turkisk yoghurt/crème fraîche + pressad vitlök).
Kall äggröra
Datum: 2012-06-26 Tid: 11:33:15
Franska ägghalvor
Datum: 2012-04-15 Tid: 12:26:24
Här kommer receptet på ägghalvorna jag gjorde till påskbuffén. Snabbt, lätt och kul att piffa till ägghalvorna med en liten senapstwist. Smakar inte jättemycket senap (beror ju såklart på hur mycket senap man tar) men tillför ändå det där lilla extra. Fint blir det också! Receptet hittade jag i nån av mammas tidningar.
Franska ägghalvor, 8 st
4 hårdkokta ägg
1 msk crème fraîche
½ tsk dijonsenap
salt, peppar
Garnering
2 msk majonnäs
några skivor rödlök
16 skalade räkor
25 g löjrom
dill
Dela äggen, ta ut gulorna och lägg dem i en bunke. Mosa dem med crème fraîche och dijonsenap. Krydda med salt och peppar. Klicka tillbaka röran i vitorna och garnera sedan med majonnäs, lök, räkor, löjrom och dill.
4 hårdkokta ägg
1 msk crème fraîche
½ tsk dijonsenap
salt, peppar
Garnering
2 msk majonnäs
några skivor rödlök
16 skalade räkor
25 g löjrom
dill
Dela äggen, ta ut gulorna och lägg dem i en bunke. Mosa dem med crème fraîche och dijonsenap. Krydda med salt och peppar. Klicka tillbaka röran i vitorna och garnera sedan med majonnäs, lök, räkor, löjrom och dill.
Söndagsbrunch
Datum: 2012-04-01 Tid: 16:59:31
Kall äggröra på kokta ägg
Datum: 2011-09-12 Tid: 15:06:36
Jag är ju (som ni säkert vet vid det här laget...) en riktig periodare.
Just nu består min frukost av en tallrik fil {länk} och den här äggröran (fast gjord på två ägg).
När jag lyxar till det brukar jag ha i lite röd rom också, och ev. även hackad gräslök.
Proteinrikt, nyttigt och mättande. Och så gott att jag längtar varje kväll innan jag somnar...
Vad brukar ni äta till frukost?
Gordon Ramsay's scrambled eggs
Datum: 2010-11-18 Tid: 15:49:00
Gottebrunch! Hemligheten med äggröra, enligt Gordon, är att inte låta kastrullen eller stekpannan (jag föredrar stekpanna, bränner inte fast då) stå på plattan hela tiden, utan lyfta av den då och då. Dels för att undvika att det bränner fast i botten, dels för att tillagningsprocessen fortsätter även när kastrullen inte står på spisen. En annan sak som är viktig att tänka på är att inte krydda förrän precis i slutet, eftersom saltet bryter ner äggen och gör att det blir väldigt vattnigt. Så, när äggröran känns snäppet lösare än du vill ha den: ta av kastrullen från plattan för sista gången, rör ner crème fraichen, krydda och låt det stå och gotta till sig lite. And there you have it: the perfect scrambled eggs!
Gordon Ramsay's scrambled eggs, 2 portioner
6 ägg
25 g smör
1-2 msk crème fraiche
salt, svartpeppar
hackad gräslök
Knäck äggen i en kastrull eller stekpanna och tillsätt smöret. Vispa inte upp äggen innan utan börja röra om (gärna med en slickepott) när kastrullen står på spisen på medelvärme. Ta av från plattan med jämna mellanrum. Växla mellan att ha kastrullen på och av plattan (3-4 gånger) tills äggröran tjocknat till önskad konsistens. Ta av från plattan och rör ner crème fraichen. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Avsluta med att röra ner lite hackad gräslök.
Servera äggröran som den är, tillsammans med stekt bacon eller på ett gott bröd.
Äggröra
Datum: 2010-10-11 Tid: 16:13:10
Slängde ihop en krämig äggröra till mellis förra veckan. Hade några överblivna äggulor som jag passade på att använda, men har man inte det kan man ju bara utesluta dem eller ta ett extra ägg i stället. La äggröran på en grov brödskiva och toppade med gräslök och svartpeppar. Smarr! Vill man göra det ännu matigare är det förstås alltid gott med äggröra och knaperstekt bacon.
Äggröra, 1 portion
1 msk smör
2-3 ägg
ev. 2 äggulor
½ dl grädde
salt, svartpeppar
hackad gräslök
Smält smöret i en stekpanna. Vispa under tiden ihop ägg och äggulor. Tillsätt grädden och rör ihop till en jämn smet. Krydda med salt och peppar. Häll smeten i pannan och stek på svag värme under omrörning tills det tjocknat och blivit en krämig äggröra.
Dra några varv med pepparkvarnen och toppa med gräslök.
1 msk smör
2-3 ägg
ev. 2 äggulor
½ dl grädde
salt, svartpeppar
hackad gräslök
Smält smöret i en stekpanna. Vispa under tiden ihop ägg och äggulor. Tillsätt grädden och rör ihop till en jämn smet. Krydda med salt och peppar. Häll smeten i pannan och stek på svag värme under omrörning tills det tjocknat och blivit en krämig äggröra.
Dra några varv med pepparkvarnen och toppa med gräslök.
Krabbelurer
Datum: 2010-08-18 Tid: 12:51:26
Förra veckan testade jag att göra krabbelurer. De var goda men amerikanska pannkakor är nog snäppet godare. Kan bero på att jag föredrar kombon blåbär, sirap och vispad grädde framför sylt och kesella, som var vad som fanns hemma när jag gjorde mina krabbelurer. Receptet kommer från recept.nu.
Krabbelurer, ca 10 st
1 ägg
¾ dl strösocker
¾ dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
smör att steka i
strösocker att vända i
Vispa ägg och socker lätt skummigt. Tillsätt mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner även det. Rör om noga tills smeten är helt slät. Hetta upp en stekpanna eller ett plättjärn och ha i lite smör. Klicka ner små plättar av smeten, ca 3 msk vardera, och grädda i omgångar på medelhög värme, 3-4 minuter på varje sida. Lägg socker på ett fat och vänd de nystekta krabbelurerna i sockret.
Låt svalna eller servera dem ljumma med förslagsvis vispad grädde och sylt.
1 ägg
¾ dl strösocker
¾ dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
smör att steka i
strösocker att vända i
Vispa ägg och socker lätt skummigt. Tillsätt mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner även det. Rör om noga tills smeten är helt slät. Hetta upp en stekpanna eller ett plättjärn och ha i lite smör. Klicka ner små plättar av smeten, ca 3 msk vardera, och grädda i omgångar på medelhög värme, 3-4 minuter på varje sida. Lägg socker på ett fat och vänd de nystekta krabbelurerna i sockret.
Låt svalna eller servera dem ljumma med förslagsvis vispad grädde och sylt.
American pancakes
Datum: 2010-03-08 Tid: 13:11:38
Tjocka härliga american pancakes modell mindre med socker, sirap och blåbär fick bli min lite lyxigare måndagsfrukost. Hade lite vispad grädde på några också och jag skulle verkligen kunna äta hur många som helst. Receptet kommer från pannkakor.se.
American pancakes, ca 30 st
50 g smör
3 ägg
drygt 2 dl mjölk
knappt 5 dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk socker
Smält smöret och låt det svalna. Blanda sedan smör, ägg och mjölk i en bunke. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke och vispa därefter ner dem i äggblandningen. Stek små pannkakor på medelvärme i en stekpanna, ca ½ dl smet per pannkaka. Färdigstekta pannkakor kan hållas varma i ugnen (max 75°C).
Servera med sirap, blåbär eller andra tillbehör du gillar.
50 g smör
3 ägg
drygt 2 dl mjölk
knappt 5 dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk socker
Smält smöret och låt det svalna. Blanda sedan smör, ägg och mjölk i en bunke. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke och vispa därefter ner dem i äggblandningen. Stek små pannkakor på medelvärme i en stekpanna, ca ½ dl smet per pannkaka. Färdigstekta pannkakor kan hållas varma i ugnen (max 75°C).
Servera med sirap, blåbär eller andra tillbehör du gillar.
Våfflor
Datum: 2010-01-05 Tid: 14:07:27
Nu har jag precis ätit våfflor med socker, grädde och gotländsk salmbärssylt.
Det var längesen jag åt våfflor, men det är alltid lika gott när jag väl gör det.
Vad vill ni helst ha på era våfflor?
Pannkaksrulle med kasslerstuvning
Datum: 2009-10-19 Tid: 16:14:28
Även det här receptet hittade jag inspiration till hos Jessica. Gjorde som vanligt lite ändringar och anpassade till det som fanns hemma och resultatet blev jättegott! Gjorde bara halv sats så receptet är lite på en höft. Formen jag använde mig av var kanske inte den bästa heller så det tog en evighet att få pannkakan genomgräddad, men den som väntar på nåt gott.. Tjuvåt lite av den superkrämiga fyllningen under tiden så väntan kändes inte sådär olidlig trots allt.
Pannkaksrulle med kasslerstuvning, ca 4 portioner
3 ägg
6 dl mjölk
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
Fyllning
200 g skivad kassler, strimlad
½ purjolök, hackad
2 msk fransk senap
1 dl chilisås
2-3 dl mjölk
1 dl grädde
en skvätt soja
gräslök
salt, peppar
2-3 msk vetemjöl
ca 1 dl riven ost
1-2 dl crème fraiche
Vispa äggen lätt och tillsätt hälften av mjölken. Blanda mjölet med bakpulvret och vispa ner det i smeten. Tillsätt resten av mjölken och saltet och vispa ihop. Häll smeten i en långpanna klädd med smort bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 15 minuter.
Gör under tiden fyllningen. Fräs kassler och purjolök i lite smör. Rör ner senap och chilisås och häll på mjölk, grädde och soja. Smaka av med gräslök, salt och peppar. Låt småputtra någon minut. Blanda vetemjölet med lite vatten eller mjölk i en skål och blanda ner i kasslerröran så det blir en fast stuvning. Tillsätt ost och crème fraiche och rör ordentligt.
Stjälp upp pannkakan på ett annat bakplåtspapper. Låt svalna något och dra sedan av det översta bakplåtspappret. Bred på fyllningen och rulla ihop försiktigt. Skär i skivor och servera med en god sallad.
3 ägg
6 dl mjölk
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
Fyllning
200 g skivad kassler, strimlad
½ purjolök, hackad
2 msk fransk senap
1 dl chilisås
2-3 dl mjölk
1 dl grädde
en skvätt soja
gräslök
salt, peppar
2-3 msk vetemjöl
ca 1 dl riven ost
1-2 dl crème fraiche
Vispa äggen lätt och tillsätt hälften av mjölken. Blanda mjölet med bakpulvret och vispa ner det i smeten. Tillsätt resten av mjölken och saltet och vispa ihop. Häll smeten i en långpanna klädd med smort bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 15 minuter.
Gör under tiden fyllningen. Fräs kassler och purjolök i lite smör. Rör ner senap och chilisås och häll på mjölk, grädde och soja. Smaka av med gräslök, salt och peppar. Låt småputtra någon minut. Blanda vetemjölet med lite vatten eller mjölk i en skål och blanda ner i kasslerröran så det blir en fast stuvning. Tillsätt ost och crème fraiche och rör ordentligt.
Stjälp upp pannkakan på ett annat bakplåtspapper. Låt svalna något och dra sedan av det översta bakplåtspappret. Bred på fyllningen och rulla ihop försiktigt. Skär i skivor och servera med en god sallad.
Kesoplättar
Datum: 2009-09-25 Tid: 11:58:58
Eftersom vi hade en stor burk oöppnad keso som gick ut igår passade jag på att göra kesoplättar till frukost. Smaksatte med lite kanel och åt dem med lättvispad grädde (eftersom den också sjöng på sista versen) och äppelmos. Annars hade det fått bli kesella med lite vaniljsocker istället. Och bär, men jag var helt enkelt för lat för att tina. Ett rivet äpple hade säkert också varit gott att blanda ner i smeten. Det får jag testa nästa gång. Himla goda blev de hur som helst.
Kesoplättar, 1 portion (4 plättar)
1 ägg
1½ msk dinkelmjöl
125 g keso (½ liten burk)
salt
ev. kanel
Blanda alla ingredienser. Ha lite smör eller olja i en stekpanna och skeda upp två lagom stora plättar. Stek på medelhög värme. Vänd försiktigt när undersidan stelnat. Låt steka ganska länge. Lägg sedan upp på en tallrik och servera med valfria tillbehör.
Omelett
Datum: 2009-09-08 Tid: 19:38:15
Mamma kom hem sent från jobbet, utsvulten, och mer eller mindre vände i dörren för att åka och handla med pappa. Hon frågade om jag inte kunde slänga ihop en omelett till henne under tiden de handlade, vilket jag naturligtvis gjorde. Omeletten blev väl snarare en äggröra eftersom den minsta stekpannan börjar sjunga på sista versen och allt bränner fast i den, men mamma var nöjd iallafall. Man blir väl i och för sig glad för all mat man får när man är hungrig.
Hackade schalottenlök, fetaost, soltorkade tomater och svarta oliver.
Hackade schalottenlök, fetaost, soltorkade tomater och svarta oliver.
Stekte först löken i lite olja. Vispade under tiden samman två ägg med svartpeppar, salt och basilika. Rörde ner fetaost, tomater och oliver i stekpannan och hällde sedan på äggblandningen. Insåg ganska snart att det inte var nån idé att försöka vända på det och få en fin omelett, utan gjorde som sagt en röra av det istället. Såg rätt mysko ut, luktade desto bättre och smakade (enligt mamma) väldigt gott.
Pannkakor
Datum: 2009-08-31 Tid: 19:28:06
Kan inte ens komma ihåg när jag åt pannkakor sist, men idag fick jag plötsligt världens sug och bestämde mig för att fixa ihop ett gäng tunnisar till mig och Andreas. Åt dem med bär, vispad grädde och kesella sötad med lite vaniljsocker och honung. Långt ifrån en nyttig middag - snarare en mättande efterrätt - men idag ville jag verkligen inte ha nåt annat än pannkakor.
