Parmesangratinerade kycklingfiléer
Datum: 2010-03-14 Tid: 18:07:46
Här kommer receptet på gårdagens middag. Jag har angett dubbel sats på mängderna till osttäcket och gjort om ursprungsreceptet lite, eftersom jag tyckte det blev för lite sås och alldeles för vattnigt. Serverade med en klick gräddfil och kryddade extra med provencalska örtkryddor. Tycker det ser mycket trevligare ut med lite gröna kryddor, och sen smakar de ju gott också förstås. Bilden blev ju lite halvtaskig, men det blir lätt så när man är hungrig och det enda man vill göra är att hugga in.
Parmesangratinerade kycklingfiléer, 4 portioner
4 kycklingfiléer
salt, peppar
olja till stekning
Ostsås
1½ dl grädde
1½ dl crème fraiche
6-7 msk finhackade soltorkade tomater
ca 2 dl fint riven parmesanost
svartpeppar
Sätt ugnen på 225°C. Krydda kycklingfiléerna och stek dem gyllenbruna på bägge sidor i lite olja. Lägg över i en ugnssäker form och efterstek i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut filéerna och skär dem i tunna skivor. Lägg tillbaka dem i formen igen. Blanda ihop grädde, crème fraiche, soltorkade tomater och parmesan. Fördela ovanpå kycklingen och dra några varv med pepparkvarnen över. Gratinera i ca 10 minuter. Servera med ris, sallad och förslagsvis gräddfil.
Parmesangratinerade kycklingfiléer, 4 portioner
4 kycklingfiléer
salt, peppar
olja till stekning
Ostsås
1½ dl grädde
1½ dl crème fraiche
6-7 msk finhackade soltorkade tomater
ca 2 dl fint riven parmesanost
svartpeppar
Sätt ugnen på 225°C. Krydda kycklingfiléerna och stek dem gyllenbruna på bägge sidor i lite olja. Lägg över i en ugnssäker form och efterstek i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut filéerna och skär dem i tunna skivor. Lägg tillbaka dem i formen igen. Blanda ihop grädde, crème fraiche, soltorkade tomater och parmesan. Fördela ovanpå kycklingen och dra några varv med pepparkvarnen över. Gratinera i ca 10 minuter. Servera med ris, sallad och förslagsvis gräddfil.
Middagstips
Datum: 2010-03-10 Tid: 06:05:01
Ny dag, nya tag. Jag är förvånansvärt pigg, trots att jag inte somnade förrän efter kl. 1, och vaknade igen en timme senare och trodde att det var dags att gå upp. Gick och la mig med en skön känsla i kroppen igår. Det mesta kändes bara så bra helt plötsligt. Kul på jobbet, löste sig med timmarna idag, mycket att se fram emot... Andreas kommer och möter mig efter att jag slutat jobba. Vi ska köpa lite gott, ta en runda på stan och födelsedagsshoppa lite, och sen hem till honom och spela Final Fantasy XIII. Längtar.
Svårt att komma på vad du ska äta till middag idag?
Då kan jag tipsa om det här receptet:
Kycklingfilé Kerala
Svårt att komma på vad du ska äta till middag idag?
Då kan jag tipsa om det här receptet:
Kycklingfilé Kerala
Chèvregratinerad kyckling
Datum: 2010-03-07 Tid: 13:07:25
Igår åt vi en jättegod kycklingrätt till middag. Perfekt bjudmat med den rätta lyxkänslan, och varken avancerat eller särskilt tidskrävande att göra. Getost och sweet chilisås är en jättegod kombination så om ni inte redan gjort det - testa!
Chèvregratinerad kyckling, 4 portioner
1 gul lök
250 g champinjoner
smör till stekning
4 kycklingfiléer
½ tsk provencalska örtkryddor
salt, peppar
Sås
2 dl vitt vin
1 dl vatten
1 msk koncentrerad kycklingfond
1½ dl vispgrädde
ev. lite maizena
salt, peppar
Gratinering
150 g chèvre i rulle
4 msk sweet chilisås
Sätt ugnen på 200°C. Skala och finhacka löken. Skiva svampen. Fräs lätt i smör tills löken mjuknat och champinjonerna vattnat ur sig lite. Lägg över i en ugnssäker form. Skiva kycklingfiléerna tunt och krydda med örtkryddor, salt och peppar. Bryn dem hastigt på båda sidor i smör. Lägg filéerna ovanpå löken och svampen i formen. Koka ur stekpannan med vin och vatten och koka ihop till hälften. Tillsätt fond, grädde och eventuellt maizena för tjockare konsistens och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Skiva getosten och lägg ovanpå kycklingen. Skeda över chilisåsen. Gratinera i ugnen i 7-8 minuter tills osten smält och fått lite färg. Servera med ris.
Kycklingpasta med spenat och soltorkade tomater
Datum: 2010-02-19 Tid: 21:10:19
Ännu ett pastarecept med en krämig kycklingsås. Det är ju så gott, går fort att göra och sen finns det så otroligt många sätt att variera sig på. Skulle kunna äta sån här mat alla dagar i veckan.
Kycklingpasta med spenat och soltorkade tomater, 1 portion
1 portion pasta
1 kycklingfilé
1 vitlöksklyfta
4 soltorkade tomater
3 "bollar" fryst spenat
1 dl grädde
1 msk hönsbuljong
2 msk crème fraiche
svartpeppar
Koka pastan. Lägg de soltorkade tomaterna i blöt och tina spenaten. Dela kycklingfilén i mindre bitar och bryn i matfett i en stekpanna. Pressa ner vitlöken, klipp ner tomaterna och rör ner spenaten. Tillsätt grädde, buljong och crème fraiche och låt koka ihop i några minuter på låg värme. Smaka av med svartpeppar. Häll av pastavattnet och blanda samman pastan med kycklingsåsen.
1 portion pasta
1 kycklingfilé
1 vitlöksklyfta
4 soltorkade tomater
3 "bollar" fryst spenat
1 dl grädde
1 msk hönsbuljong
2 msk crème fraiche
svartpeppar
Koka pastan. Lägg de soltorkade tomaterna i blöt och tina spenaten. Dela kycklingfilén i mindre bitar och bryn i matfett i en stekpanna. Pressa ner vitlöken, klipp ner tomaterna och rör ner spenaten. Tillsätt grädde, buljong och crème fraiche och låt koka ihop i några minuter på låg värme. Smaka av med svartpeppar. Häll av pastavattnet och blanda samman pastan med kycklingsåsen.
Pasta med kyckling och soltorkade tomater
Datum: 2010-02-11 Tid: 13:59:34
Så enkelt och så fantastiskt gott! Utgick ifrån ett recept på Tasteline men gjorde vissa ändringar. Använde bl.a. parmesan istället för Västerbottenost eftersom det var vad som fanns hemma, och hjälp vad gott det blev! Bilden gör det ingen som helst rättvisa. Testa!
Pasta med kyckling och soltorkade tomater, 2 portioner
2 portioner pasta
2 kycklingfiléer
½ gul lök
5 soltorkade tomater
½ dl hönsbuljong
1 dl grädde
ev. 1 msk vetemjöl
salt, svartpeppar
hackad basilika
1 dl riven parmesan el. Västerbottenost
Koka pastan. Skär kycklingfiléerna i småbitar och hacka löken. Bryn i lite matfett i en stekpanna. Klipp ner tomaterna. Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i några minuter. Rör ner mjölet för tjockare konsistens. Smaka av med salt, peppar och basilika. Häll av pastavattnet, tillsätt kycklingsåsen tillsammans med pastan i kastrullen och rör sist ner osten.
2 portioner pasta
2 kycklingfiléer
½ gul lök
5 soltorkade tomater
½ dl hönsbuljong
1 dl grädde
ev. 1 msk vetemjöl
salt, svartpeppar
hackad basilika
1 dl riven parmesan el. Västerbottenost
Koka pastan. Skär kycklingfiléerna i småbitar och hacka löken. Bryn i lite matfett i en stekpanna. Klipp ner tomaterna. Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i några minuter. Rör ner mjölet för tjockare konsistens. Smaka av med salt, peppar och basilika. Häll av pastavattnet, tillsätt kycklingsåsen tillsammans med pastan i kastrullen och rör sist ner osten.
Kyckling i limesås
Datum: 2010-01-27 Tid: 13:20:16
Har ingen större matlust nu när jag är sjuk. Eller jo, när jag väl börjat äta är det inga problem för då börjar det klia i halsen nåt så fruktansvärt att jag helt enkelt måste fortsätta äta, men annars låter jag helst bli. Dricker hinkvis med te istället, det lenar så skönt. Igår kväll tryckte jag i mig lite Ibumetin och fixade mat med mamma. Hade bara lyckats få i mig ett kokt ägg på hela dagen, så det var riktigt skönt att få lite mat i magen. Såg att Åsa hade lagt upp ett recept på kyckling i limesås och mamma hade köpt kycklingfilé, så det fick bli en variant av det. Brukar göra ett liknande recept, men där man serverar limesåsen kall vid sidan av istället.
Kyckling i limesås, 2 portioner
1 stor el. 2 små kycklingfiléer
salt, peppar
Sås
1 dl vatten
1½ dl crème fraiche
1½ msk kycklingfond
1 tsk japansk soja
½ msk flytande honung
1 msk limejuice
1 vitlöksklyfta, pressad
ev. 1 msk maizena
Dela kycklingen i småbitar och stek i olja eller smör i några minuter tills de fått lite färg. Krydda md salt och peppar. Blanda samman ingredienserna till såsen och häll i stekpannan tillsammans med kycklingen. Rör eventuellt ner lite maizena för tjockare konsistens (eller ta mindre vatten/mer crème fraiche) och låt småputtra några minuter.
Servera med quinoa eller liknande och grönsaker.
1 stor el. 2 små kycklingfiléer
salt, peppar
Sås
1 dl vatten
1½ dl crème fraiche
1½ msk kycklingfond
1 tsk japansk soja
½ msk flytande honung
1 msk limejuice
1 vitlöksklyfta, pressad
ev. 1 msk maizena
Dela kycklingen i småbitar och stek i olja eller smör i några minuter tills de fått lite färg. Krydda md salt och peppar. Blanda samman ingredienserna till såsen och häll i stekpannan tillsammans med kycklingen. Rör eventuellt ner lite maizena för tjockare konsistens (eller ta mindre vatten/mer crème fraiche) och låt småputtra några minuter.
Servera med quinoa eller liknande och grönsaker.
Parmalindad kycklingfilé med balsamsås
Datum: 2010-01-10 Tid: 17:54:21
Det här åt vi till middag igår. Gör alltid extra sås eftersom den är så god att jag skulle kunna sitta och skeda i mig bara den utan några som helst problem. Har man inte parmaskinka går det förstås bra med vanlig rökt skinka eller bacon också. Receptet hittar ni här.
Currygryta med äpple
Datum: 2009-11-14 Tid: 16:55:43
Här kommer kycklingreceptet jag nämnde häromdan. Både jag och mamma tyckte det var jättegott, men pappa däremot rynkade på näsan och åt upp bara för att han var hungrig. Kanske bör tilläggas att han aldrig varit särskilt förtjust i kyckling och tycker det är rent ut sagt vidrigt med varm banan och jordnötter. Något jag såklart inte tänkte på när jag öste på med nyss nämnda ingredienser. Förlåt pappa.
Currygryta med äpple, 4 portioner
2-3 kycklingfiléer
1 äpple
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
salt, peppar
2 tsk curry
400 g krossade tomater
1 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
½ dl mango chutney
1 dl matlagningsyoghurt
Tillbehör
bananer
jordnötter
ev. mango chutney
Dela kycklingfiléerna i småbitar. Kärna ur äpplet och tärna det. Hacka löken. Stek kyckling, äpple, lök och pressad vitlök i olja i en traktörpanna. Salta och peppra. Tillsätt curry och låt den fräsa med några minuter. Rör ner krossade tomater, vatten, buljongtärningar och mango chutney. Låt grytan koka under lock i 35-40 minuter. Rör till sist ner yoghurten och toppa med skivad banan, jordnötter och eventuellt extra mango chutney.
Servera med ris, potatis och/eller sallad.
2-3 kycklingfiléer
1 äpple
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
salt, peppar
2 tsk curry
400 g krossade tomater
1 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
½ dl mango chutney
1 dl matlagningsyoghurt
Tillbehör
bananer
jordnötter
ev. mango chutney
Dela kycklingfiléerna i småbitar. Kärna ur äpplet och tärna det. Hacka löken. Stek kyckling, äpple, lök och pressad vitlök i olja i en traktörpanna. Salta och peppra. Tillsätt curry och låt den fräsa med några minuter. Rör ner krossade tomater, vatten, buljongtärningar och mango chutney. Låt grytan koka under lock i 35-40 minuter. Rör till sist ner yoghurten och toppa med skivad banan, jordnötter och eventuellt extra mango chutney.
Servera med ris, potatis och/eller sallad.
Kyckling + mango chutney
Datum: 2009-09-12 Tid: 17:06:10
Idag blev det Kycklingfilé Kerala till middag. Mango chutney och kyckling är alltid lika gott ihop. Nu har jag precis läst ut Eclipse och tänkte åka och köpa nåt gott för att stilla mitt sötsug. Försöker komma underfund med vad jag är mest sugen på, men det går inget vidare. Hur som helst är det så jag tänkt spendera min lördagskväll: med godis framför en lättsmält film.
Kyckling i gräddig senapssås
Datum: 2009-04-26 Tid: 18:33:38
Idag bestämde mamma maten och vi utgick från ett recept hon hittade på nån GI-sida. Det smakade betydligt mindre än jag hade väntat mig, så jag fick krydda extra efteråt. Det var helt okej, men höjdpunkten var utan tvekan salladen med bl.a. grekisk fetaost, soltorkade tomater och avokado. I just can't get enough.
Nu ska jag och päronen bege oss mot Godishuset och införskaffa nåt gott till myset ikväll.
Nu ska jag och päronen bege oss mot Godishuset och införskaffa nåt gott till myset ikväll.
Kyckling i gräddig senapssås, 3 portioner
2 kycklingfiléer
1-2 schalottenlökar
Sås
3 dl grädde (jag blandade matlagnings- och mellangrädde)
2-3 tsk dijonsenap
1-2 tsk vitlöksklyftor
salt
peppar
persillade
Sätt ugnen på 225°C. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn dem i lite olja. Krydda med salt och peppar och lägg över i en smord ugnssäker form. Stek löken mjuk och fördela ovanpå kycklingen. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter. Blanda grädde och dijonsenap i en kastrull. Pressa ner vitlöken och koka upp. Låt sjuda några minuter tills det tjocknat en aning. Smaka av med kryddor. Ta ut kycklingen ur ugnen när den är färdig och häll över gräddsåsen i formen.
Kyckling med fetaost, soltorkade tomater och oliver
Datum: 2009-03-13 Tid: 18:59:41
Ett egetkomponerat recept som blev riktigt lyckat. Gillar kombon fetaost, soltorkade tomater och oliver så det var väl egentligen ganska svårt att misslyckas.
Har inga stora planer för kvällen. Tänkte läsa The Secret Dreamworld of a Shopaholic (Confessions of a Shopaholic), kika på Så ska det låta och gå och lägga mig tidigt. Klockan ringer 06.00 i morgon.. 15.31 börjar helgen. Längtar!
Har inga stora planer för kvällen. Tänkte läsa The Secret Dreamworld of a Shopaholic (Confessions of a Shopaholic), kika på Så ska det låta och gå och lägga mig tidigt. Klockan ringer 06.00 i morgon.. 15.31 börjar helgen. Längtar!
Kyckling med fetaost, soltorkade tomater och oliver, 2 portioner
1 stor kycklingfilé el. 2 normalstora
4 soltorkade tomater
4 gröna oliver
fetaost
2 msk crème fraiche
basilika
persillade
pepparmix
Sås
2 msk soja
1 msk chilisås
1 msk crème fraiche
Dela kycklingen i mindre bitar och bryn runt om i en stekpanna i 3-5 minuter. Krydda med pepparmix och persillade och lägg i en ugnsfast form. Hacka soltorkade tomater, oliver och fetaost. Blanda med crème fraiche och smaka av med basilika, persillade och pepparmix. Fördela blandningen ovanpå kycklingen. Blanda ihop soja, chilisås och crème fraiche och häll över kycklingen. Gratinera i ugnen på 200°C i 15-20 minuter tills kycklingen är genomstekt.
Servera med broccoli, blomkål och tomater.
Kycklingfilé Kerala
Datum: 2009-02-26 Tid: 17:53:39
När Elin och jag satt i köket förut ringde de tydligen från Coop. Såg det först en timme senare och ringde upp, men fick inte tag på Morgan, så det blev en promenad ner till Palmviken för att prata med honom där istället. Hade jag bara haft mobilen till hands hade jag fått jobba idag också. Typiskt. Å andra sidan kunde jag ju umgås med Elin som planerat, men när den enda inkomst man har är att hoppa in extra när de ringer känns det minst sagt surt att missa tillfällena som bjuds. Får hoppas att de ringer fler gånger, och att jag har mobilen i närheten nästa gång. Hur som helst har jag njutit av en härlig solskensdag i sällskap med en fin vän, och jag gissar att jag inte är ensam om att tycka att det känns som att våren är på väg?
Även idag stod jag för middagen. Fördelen med det är att jag kan laga precis det jag känner för - och slipper ta hand om disken efteråt. Idag var jag sugen på mango chutney, och vad passar då bättre än att göra något med kyckling? Trots att pappa varken gillar kyckling eller paprika särskilt mycket (han har nån teori om att han inte tål rå paprika, men om den är tillagad går det tydligen bra) åt han gladeligen, så jag tar det som ett gott betyg.
Även idag stod jag för middagen. Fördelen med det är att jag kan laga precis det jag känner för - och slipper ta hand om disken efteråt. Idag var jag sugen på mango chutney, och vad passar då bättre än att göra något med kyckling? Trots att pappa varken gillar kyckling eller paprika särskilt mycket (han har nån teori om att han inte tål rå paprika, men om den är tillagad går det tydligen bra) åt han gladeligen, så jag tar det som ett gott betyg.
Kycklingfilé Kerala, 2 portioner
1 stor kycklingfilé eller 2 normalstora
salt, vitpeppar
½ paprika
2 salladslökar (eller purjolök)
2 dl lätt crème fraiche
1 dl mango chutney
1 tsk dinkelmjöl
Sätt ugnen på 200°C. Krydda kycklingen med salt och peppar. Dela den i mindre bitar och bryn i matfett i 3-5 minuter. Strimla paprika och lök och lägg i en ugnsfast form. Fördela kycklingen ovanpå. Blanda crème fraiche med mango chutney och mjöl. Bred blandningen över kycklingen och gratinera i ugnen i 15-20 minuter.
Servera med sallad och kokta grönsaker eller pasta/ris/potatis.
1 stor kycklingfilé eller 2 normalstora
salt, vitpeppar
½ paprika
2 salladslökar (eller purjolök)
2 dl lätt crème fraiche
1 dl mango chutney
1 tsk dinkelmjöl
Sätt ugnen på 200°C. Krydda kycklingen med salt och peppar. Dela den i mindre bitar och bryn i matfett i 3-5 minuter. Strimla paprika och lök och lägg i en ugnsfast form. Fördela kycklingen ovanpå. Blanda crème fraiche med mango chutney och mjöl. Bred blandningen över kycklingen och gratinera i ugnen i 15-20 minuter.
Servera med sallad och kokta grönsaker eller pasta/ris/potatis.
Kycklingbiffar
Datum: 2009-02-18 Tid: 17:05:14
Tanken var att göra något med kyckling till middag, men längre än så sträckte sig inte min planering. Spånade runt lite efter inspiration, och efter att ha läst ett recept på Aftonbladets Mat & Vin-sida blev jag sugen på att försöka mig på att göra kycklingbiffar. Oh my, varför har jag aldrig gjort det förut?
Kycklingbiffar med fetaost och soltorkade tomater, 2 portioner
1 kycklingfilé, finhackad (eller kycklingfärs)
3 baconskivor
ca 50 g fetaost
2-3 soltorkade tomater
1 msk basilika
salt, peppar
Hacka bacon, fetaost och soltorkade tomater grovt. Blanda med kycklingen och kryddorna. Stek en liten bit av kycklingblandningen på medelstark värme. Smaka av. Forma resten av blandningen till biffar och stek dem gyllenbruna.
Jag åt biffarna med avokado, champinjoner, körsbärstomater och en sås gjord på crème fraiche smaksatt med pepparmix och basilika.
1 kycklingfilé, finhackad (eller kycklingfärs)
3 baconskivor
ca 50 g fetaost
2-3 soltorkade tomater
1 msk basilika
salt, peppar
Hacka bacon, fetaost och soltorkade tomater grovt. Blanda med kycklingen och kryddorna. Stek en liten bit av kycklingblandningen på medelstark värme. Smaka av. Forma resten av blandningen till biffar och stek dem gyllenbruna.
Jag åt biffarna med avokado, champinjoner, körsbärstomater och en sås gjord på crème fraiche smaksatt med pepparmix och basilika.
Favorit i repris
Datum: 2009-02-16 Tid: 19:11:35
Dagens middag blev rester från igår. Vanligtvis brukar vi testa nya recept på helgerna här hemma, men igår var ingen särskilt sugen och allra minst jag, så det blev parmalindad kycklingfilé istället. Har varit lite dåligt med inspiration på sistone. Jag är en sån där person som lätt fastnar i ett mönster och äter samma mat om och om igen om det är nånting jag tycker är gott.
I morse gjorde jag förresten ett frukostbröd, men glömde såklart fota. De blev lite sconesaktiga och smakade jättebra med ett tjockt lager messmör på. Caroline kommenterade faktiskt det i lördags, att jag och Isabelle hade dille på messmör när vi var små, och att vi alltid ville ha det på frukostmackan när vi sover över hos varann. Those were the days, och messmör kommer aldrig gå ur tiden - iallafall inte i min värld.
I morse gjorde jag förresten ett frukostbröd, men glömde såklart fota. De blev lite sconesaktiga och smakade jättebra med ett tjockt lager messmör på. Caroline kommenterade faktiskt det i lördags, att jag och Isabelle hade dille på messmör när vi var små, och att vi alltid ville ha det på frukostmackan när vi sover över hos varann. Those were the days, och messmör kommer aldrig gå ur tiden - iallafall inte i min värld.
Ädelbakad kycklingfilé
Datum: 2009-02-01 Tid: 20:53:36
Igår åt vi som sagt kycklingfilé med ädelost och rostade rotfrukter till middag. Är man en ostfantast kan jag nästan lova att det här blir en hit. Eftersom vi gjorde några extra portioner blev det kyckling över så vi slapp laga mat idag. Enda skillnaden var att rotfrukterna byttes ut mot en sallad med bl.a. soltorkade tomater, fetaost och pesto. Receptet (och bilden) kommer från Hemmets Journal.
Ädelbakad kycklingfilé, 4 portioner
4 kycklingfiléer, 600 g
salt, peppar
1 msk smör eller margarin
75 g ädelost
1 dl lätt crème fraiche
2 msk hackad persilja
Sätt ugnen på 225ºC. Om det är stora kycklingfiléer: dela dem i lagom stora bitar. Krydda väl och bryn filéerna runt om i smör. Lägg över i en ugnsfast form. Mosa osten och blanda med crème fraiche och persilja. Klicka röran på filéerna. Baka klart i ugnen, ca 15 minuter. Kontrollera att köttsaften är ofärgad.
Kyckling med parmaskinka och balsamsås
Datum: 2009-01-20 Tid: 19:34:11
TV-rummet på övervåningen ser ut som ett slagfält. Alla möbler som stod i mammas och pappas sovrum har förflyttats ut dit, och det är så där lagomt trångt. Vi hann även med att riva tapeter vilket var rent ut sagt tillfredsställande. Jag har visst en mörk sida som gillar att förstöra saker. I morgon ska vi börja spackla.
Det blev kyckling till slut. Middagen idag skiljer sig något från receptet nedan, bara för att vi inte hade alla ingredienser. För det första räckte det med en (!) kycklingfilé - den var verkligen enorm. Delade den i åtta mindre bitar och lindade in dem i rökt kalkon istället för parmaskinka. Sen hade vi inte rätt gräddsort heller, utan jag blandade lite matlagningsgrädde med crème fraiche istället. Såsen blev därför lite rinnigare än vanligt, men smaken den samma. Samtidigt som jag lagade mat höll mamma på med morgondagens matlåda. Hon gjorde lite extra wok på morötter, vitkål och paprika smaksatt med curry, som fick fungera som tillbehör till kycklingen, tillsammans med en sallad.
Kyckling med parmaskinka och balsamsås, 4 portioner
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora el. 8 små skivor parmaskinka
Sås
2 dl visp- eller mellangrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk koncentrerad kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Sätt ugnen på 225°C. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den några minuter i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll över kycklingen. Stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Strö ev. över lite extra oregano. Servera med grönsaker och pasta eller ris.
Det blev kyckling till slut. Middagen idag skiljer sig något från receptet nedan, bara för att vi inte hade alla ingredienser. För det första räckte det med en (!) kycklingfilé - den var verkligen enorm. Delade den i åtta mindre bitar och lindade in dem i rökt kalkon istället för parmaskinka. Sen hade vi inte rätt gräddsort heller, utan jag blandade lite matlagningsgrädde med crème fraiche istället. Såsen blev därför lite rinnigare än vanligt, men smaken den samma. Samtidigt som jag lagade mat höll mamma på med morgondagens matlåda. Hon gjorde lite extra wok på morötter, vitkål och paprika smaksatt med curry, som fick fungera som tillbehör till kycklingen, tillsammans med en sallad.
Kyckling med parmaskinka och balsamsås, 4 portioner
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora el. 8 små skivor parmaskinka
Sås
2 dl visp- eller mellangrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk koncentrerad kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Sätt ugnen på 225°C. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den några minuter i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll över kycklingen. Stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Strö ev. över lite extra oregano. Servera med grönsaker och pasta eller ris.
Nya smaker
Datum: 2009-01-10 Tid: 17:31:25
Idag provade vi ett nytt recept som jag hittade i en tidning i Norge. Gjorde lite egna ändringar - som vanligt, med andra ord - och resultatet blev riktigt lyckat. Kanel och ingefära gav en annorlunda touch som åtminstone föll mig och mina föräldrar i smaken.
Kycklingwok med avokado, 4 portioner
4 kycklingfiléer i strimlor
2 schalottenlökar i båtar
1 squash i skivor
2 mogna avokador i bitar
valfri mängd färska champinjoner
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
salt, peppar
3 msk soja
2,5 dl lätt crème fraiche
pinjenötter
gröna bönor
olivolja
ris
Stek kycklingstrimlorna i olja i ca 5 min. Ta upp kycklingen och lägg i lök och squash. Låt det steka i 3-4 minuter. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och lägg i champinjonerna. Krydda med salt, peppar, kanel och ingefära. Blanda i soja och crème fraiche. Låt puttra samman i någon minut. Blanda till sist i avokado och strö över pinjenötter.
Servera med sojasås, kokt ris och gröna bönor.
Kycklingwok med avokado, 4 portioner
4 kycklingfiléer i strimlor
2 schalottenlökar i båtar
1 squash i skivor
2 mogna avokador i bitar
valfri mängd färska champinjoner
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
salt, peppar
3 msk soja
2,5 dl lätt crème fraiche
pinjenötter
gröna bönor
olivolja
ris
Stek kycklingstrimlorna i olja i ca 5 min. Ta upp kycklingen och lägg i lök och squash. Låt det steka i 3-4 minuter. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och lägg i champinjonerna. Krydda med salt, peppar, kanel och ingefära. Blanda i soja och crème fraiche. Låt puttra samman i någon minut. Blanda till sist i avokado och strö över pinjenötter.
Servera med sojasås, kokt ris och gröna bönor.
