GET IT ON -

Receptet på den här gratängen hittade jag på Matplatsen, där den enda ändringen var att jag hade i champinjoner också.

Kycklinggratäng med mango chutney, 3-4 portioner
1 grillad kyckling
4-5 färska champinjoner
1 purjolök
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
2 msk mango chutney
1 msk soja (kinesisk)
1 msk kalvfond
salt, svartpeppar
ev. grillkrydda

Sätt ugnen på 200°C. Bena ur kycklingen, ta bort skinnet och dela köttet i småbitar. Lägg över i en ugnsform. Skiva champinjonerna och strimla purjolöken. Fräs på i lite smör tills champinjonerna vattnat ur sig och purjolöken blivit mjuk. Tillsätt grädde, crème fraiche, mango chutney, soja och fond. Låt koka upp och smaka av med salt, peppar och ev. lite grillkrydda. Häll över kycklingen. Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills allt är genomvarmt och gratängen fått fin färg.

Servera med ris och/eller grönsaker.

Permalink - Kyckling - Kommentarer (4) Trackbacks ()

Kyckling i grönpepparsås

Datum: 2011-11-29 Tid: 22:07:48

I morse väcktes jag av att jag fick sms från min storebror hemma i Arvika som skrev att katten var dålig och frågade vad han skulle göra. Våra föräldrar är som sagt i Egypten och Andreas bor i huset och är kattvakt under tiden de är borta. Efter några samtal till Egypten har vi bestämt att vi ska avvakta tills i morgon och se om läget förändrats. Har skypat med min lilla kattskrutt och skickat kärlek via cyberspace. Vi ska ju fira jul ihop, mitt lilla hjärta och jag! ♥

Annars har jag ägnat dagen åt att promenera i regnet, göra julgodis och laga mat. En gammal favorit som jag gått och längtat efter ett tag: kyckling i grönpepparsås. Den såsen går inte av för hackor! Receptet hittar ni här {länk}.

Permalink - Kyckling - Kommentarer (1) Trackbacks ()

Snabba och lätta lördagsmiddagen

Datum: 2011-11-26 Tid: 19:51:09

Det behövs inget direkt recept för det här. Man börjar med att sätta in potatisklyftorna i ugnen. Sen delar man kycklingfilé i bitar, bryner dem i en stekpanna så att de får lite färg, lägger över i en ugnsform, penslar med grillolja och låter kycklingen bli klar i ugnen, vilket är ungefär samtidigt som potatisklyftorna är färdiga. Medan man väntar kan man steka lite haricot verts och fixa bearnaisesås. Tjoff, så är maten färdig!

Permalink - Kyckling - Kommentarer (2) Trackbacks ()

Sommarkyckling

Datum: 2011-08-04 Tid: 11:49:55

Här kommer ett vältummat recept som jag nästan hade glömt bort att jag hade. Det var för några veckor sen när mamma ringde mig på jobbet och sa att hon hade tagit upp kycklingfiléer men inte riktigt visste vad hon skulle göra av dem som jag kom att tänka på det här gamla receptet. Mamma nappade direkt och när jag kom hem från jobbet stod maten på bordet. Att bo hemma under sommaren kan verkligen ha sina fördelar. Och såsen? Jo då, den är minst sagt skedätarvänlig.

Sommarkyckling, 4 portioner
4 kycklingfiléer
peppar
2 vitlöksklyftor
2½ dl grädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap (dijon)
½ dl grovhackad gräslök
¼ gurka
½ pkt bacon

Dela filéerna i lite mindre bitar. Krydda med lite peppar. Bryn dem runt om i smör i en stekpanna. Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, hackad vitlök och gräslök i en vid panna. Lägg i kycklingen. Låt koka under lock i ca 10 minuter. Skär gurkan i skivor och halvera dem. Strimla bacon och stek det knaprigt. Låt rinna av.

Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över bacon. Servera med kokt färskpotatis.

Permalink - Kyckling - Kommentarer (13) Trackbacks ()

Baconlindad kycklingfilé med vitlöksgömma

Datum: 2011-06-21 Tid: 10:31:32

Det har inte blivit mycket grillat den senaste tiden. Vädret har inte direkt lämpat sig för det. Finns inget tristare än när det växlar mellan strålande solsken och ösregn under en och samma dag, det kan väl åtminstone bestämma sig och hålla sig till en åt gången? Hur som helst, kände att jag behövde fräscha upp grillminnet lite. De här bilderna är tagna för nån vecka sen, en sån där underbar sommarkväll. Den minsta kycklingbiten är fylld med pesto i stället för vitlöksost, av den enkla anledningen att vi inte hade vitlöksost så det räckte. Men vad gjorde det, pestofylld kyckling går heller inte av för hackor! Och den här vitlöks- och örtkycklingen... Vad ni än gör – snåla inte med osten!

Baconlindad kycklingfilé med vitlöksgömma, 3-4 portioner
4 kycklingfiléer
örtkryddor (t.ex. persillade eller provencalska örtkryddor)
svartpeppar
1 burk Bonjour vitlöksost
1 pkt bacon

Skär ett (eller flera beroende på filéernas storlek) snitt i kycklingfiléerna så det blir som en ficka. Krydda både insidan och utsidan med örtkryddor och peppar. Fyll fickorna med rikligt med vitlöksost. Dela baconskivorna på längden och linda in kycklingen i dem. Grilla tills kycklingen är färdig, tar olika länge beroende på filéernas tjocklek och hur varm grillen är, men ca 20 minuter (10 minuter på varje sida). Kontrollera att köttsaften är klar och att köttet inte är rosa.

Det går även bra att köra dem i ugnen i stället, 225°C i ca 20-30 minuter.

Permalink - Kyckling - Kommentarer (7) Trackbacks ()

Kycklinggratäng med grönpepparsås

Datum: 2011-04-06 Tid: 20:32:43

I söndags när jag var i affären fick jag se att det var extrapris på grillad kyckling. Kunde inte låta bli att köpa med mig en hem, och igår fick den utgöra basen i den här goda kycklinggratängen. Såsen är så god att jag med lätthet skulle kunna sitta och bara sleva i mig den! Bilden blev lite tråkig, men det är svårt när man inte fotar i dagsljus utan får använda de ljuskällor som finns till hands (vilket i mitt fall blir vid diskbänken). Receptet kommer från Hemmets Journal.

Kycklinggratäng med grönpepparsås, 4 portioner

1 hel grillad kyckling

1 msk smör
1 msk soja

1 msk fransk senap

2 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche
1 1/2 msk torkad grönpeppar, krossad

Bena ur kycklingen, ta bort skinnet och dela köttet i småbitar. Lägg över i en ugnsform. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt soja, senap, grädde, crème fraiche och grönpeppar och koka upp. Häll såsen över köttet och låt stå och dra åt sig smakerna i någon timme (ju längre desto bättre). Värm sedan i ugnen på 225°C i ca 15 minuter.

Servera med ris eller potatis och sallad.

Permalink - Kyckling - Kommentarer (4) Trackbacks ()

Flying Jacob

Datum: 2011-03-27 Tid: 19:29:29

I fredags gjorde jag en sån där maträtt som jag riktigt kan gå och längta efter ibland. Receptet hittar ni här (länk). Hade gått och suktat efter Flygande Jakob ett bra tag, och när jag fick se att Hemköp hade extrapris på grillad kyckling den här veckan tog jag det som ett tecken på att det var dags att stilla suget. Så gott! Och fint med matlådor. Som när jag kom hem i natt. Då stod det en portion i kylen och väntade snällt på mig.

Permalink - Kyckling - Kommentarer (9) Trackbacks ()

Baconlindad ostfylld kycklingfilé

Datum: 2011-02-03 Tid: 10:41:22

Jag har några värdecheckar från Fontana som legat och samlat damm ett bra tag. I helgen fick jag med mig en till affären och löste in den mot ett paket buffelost och ett paket eklagrad fetaost. Har aldrig testat buffelost förut, men det påminde väldigt mycket om fetaost. Lite hårdare konsistens och lite annorlunda smak, men väldigt gott. Använde buffelosten till att fylla kycklingfiléer och det blev inte alls så tokigt faktiskt. Vill man kan man förstås göra en sås och slå över kycklingen direkt i ugnsformen för att göra den ännu saftigare, eller servera t.ex. en kall yoghurtsås till, men jag tyckte det funkade lika bra med bearnaisesås vid sidan av. Bea är ju gott till allt!

Baconlindad ostfylld kycklingfilé, 2 portioner
2 kycklingfiléer
salt, peppar
ca 100 g buffelost (el. fetaost)
½ pkt bacon

Sätt ugnen på 175°C. Bryn kycklingfiléerna runt om i lite smör. Krydda med salt och peppar. Ta ur filéerna ur pannan och låt svalna lite. Skär sedan djupa fickor längs med filéerna och fyll med ost. Linda baconskivorna runt och lägg i en smord ugnsform. Sätt in i mitten av ugnen i ca 30 minuter (slå gärna över till grilläge sista minuterna så att baconskivorna får lite mer färg). Kontollera att kycklingen är klar så att den fortfarande inte är rosa inuti.

Servera med en god sås och förslagsvis potatis, haricot verts och grönsaker.

Permalink - Kyckling - Kommentarer (11) Trackbacks ()

Grillad kycklingfilé med ärtkräm

Datum: 2010-09-17 Tid: 08:01:18

Näst sista rätten från Knorrs presslunch är en lätt GI-inspirerad kycklingrätt. Bra alternativ om man vill dra ner på kolhydraterna lite.

Bildkälla: Knorr.

Grillad kyckling med ärtkräm (lätt GI-inspirerad), 4 portioner
500 g ekologisk kycklingfilé med skinn
salt, peppar
5 dl frysta gröna ärtor (300 g)
2½ dl Fond ”DU CHEF” Chicken
½ msk färskriven ingefära
2 msk riven parmesan
1½ dl crème fraiche
2 dragonkvistar
salt, peppar

Bönsallad
1 burk kidneybönor (färdiga, kokta)
½ rödlök
2 msk kallpressad rapsolja
1 msk balsamvinäger
salt, peppar

Salta och peppra kycklingen. Lägg i nonstickpanna med skinnsidan nedåt. Ge färg och vänd. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills den uppnått en innertemperatur på 70 grader. Koka upp vatten och lägg i fonden. Lägg i ärtorna i buljongen och koka med lock i 8-10 minuter. Mixa med hjälp av stavmixer eller matberedare ihop med ingefäran, några blad färsk dragon och parmesan. Rör i crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Gör sedan bönsalladen. Skölj bönorna ordentligt i kallt vatten. Finhacka löken. Vänd samman med olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ärtkräm som en spegel på tallriken. Skiva kycklingen och lägg på. Servera med bönsalladen och lite färsk dragon.

Permalink - Kyckling - Kommentarer (3) Trackbacks ()

Kyckling med chèvre

Datum: 2010-09-15 Tid: 08:40:03

I lördags var jag tillbaka i köket hemma i Arvika. Mamma var snäll och tvättade kläder som krävde handtvätt åt mig, och i gengäld fixade jag middagsmaten (vilket jag mer än gärna gjorde!). Det blev chèvregratinerad kyckling med sweet chilisås och ris. Jättejättegott och väldigt lätt att göra. Och det var så härligt att få laga mat i ett "riktigt" kök igen.

Permalink - Kyckling - Kommentarer (6) Trackbacks ()

80-talsmiddag

Datum: 2010-08-03 Tid: 00:00:56

När jag kom hem från jobbet igår stod maten på bordet.
Kommer antagligen aldrig tröttna på det här.

Permalink - Kyckling - Kommentarer (9) Trackbacks ()

Soltorkade tomater, parmesan & basilika

Datum: 2010-07-20 Tid: 10:54:43

Förra veckan blev det kyckling och pasta till middag en av dagarna.
Gjorde ungefär som i det här receptet.

Permalink - Kyckling - Kommentarer (3) Trackbacks ()

Pasta med kyckling och äpple

Datum: 2010-06-13 Tid: 19:22:13

Det här åt jag till middag tidigare i veckan. Gjorde några småändringar, men ursprungsreceptet hittade jag i en av mammas tidningar. Passade även på att använda mig av en av fonderna jag fick från Knorr. Inte dumt alls. Blev en riktigt fräsch rätt tack vare äpplena och äppeljuicen. Och kyckling och bacon är ju alltid en lyckad kombo! Klart på en kvart var det också, liksom de flesta rätter jag lagar. Nog för att jag gillar att stå i köket, men samtidigt är mitt tålamod helt obefintligt, så det här var alldeles lagom tidskrävande. Och gott! Testa vettja!

Pasta med kyckling och äpple, 4 portioner
4 portioner pasta
500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 pkt bacon
2 äpplen
salt, peppar
1 tsk vetemjöl
2½ dl mellangrädde
1½-2 msk kycklingfond
½-1 dl koncentrerad äppeljuice

Skär kycklingfilén i bitar. Hacka löken och skär baconet i bitar. Kärna ur och skiva äpplena. Stek kycklingfilé och lök. Flytta över till en traktörpanna. Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Lägg ner i traktörpannan. Salta och peppra. Stek äppelskivorna hastigt och lägg dem åt sidan. Strö vetemjöl över grytan och rör om. Tillsätt grädde och fond. Låt koka i ca 5 minuter. Smaka av med äppeljuice.

Rör till sist ner äppelskivorna och servera såsen med pastan.