Nom nom nom!
Datum: 2011-06-13 Tid: 20:44:44
Så var det ju det här med dagen efter-mat. Jag gör alltid två pizzor i en, den ena sidan med skinka, ädelost, oliver, tomater och philadelphiaost. På med ruccola och balsamico efter gräddning. Den andra med kebabkött, champinjoner, tomater, philadelphiaost, oregano och kebabsås. Plus riven ost i form av mozzarella och vanlig "pizzaost" på båda. Svårslaget.
Ost- och skinkslices
Datum: 2011-06-03 Tid: 01:21:34
Nattamat när den är som bäst. Eller bakismat. Eller ja, det här är ju gott alla dagar i veckan, oavsett tid på dygnet. Kan inte bli annat med ost i kanterna och ost i fyllningen. I salladen också. Kan aldrig bli för mycket. Nej, faktiskt inte. Strödde över lite oregano sen också, och då fick jag sköna pizzavibbar men med lite annorlunda botten. Nom nom!
Ost- och skinkslices, 2 portioner
Deg
100 g smör
2 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
200 g riven ost (gärna lagrad)
1 ägg
Deg
100 g smör
2 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
200 g riven ost (gärna lagrad)
1 ägg
Fyllning
1 gul lök el. purjolök
100 g rökt skinka
salt, peppar
100 g riven ost
ca 100 g philadelphiaost (gärna med smak)
Sätt ugnen på 225°C. Tärna smöret och blanda med mjöl och salt till en smulig massa. Tillsätt den rivna osten och ägget. Arbeta samman degen och ställ in i kylen en stund. Förbered fyllningen under tiden. Hacka löken och strimla skinkan. Fräs löken i lite matfett så att den mjuknar utan att få färg. Lägg i skinkan mot slutet. Krydda med salt och peppar.
Kavla ut degen till en rund cirkel. Lägg över på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred philadelphiaost längs degkanten och vik in den. Fördela lök, skinkstrimlor och riven ost i mitten. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Skär upp i slices och servera med sallad.
Pizzainspiration
Datum: 2011-05-07 Tid: 09:32:22
Krämig laxpaj
Datum: 2011-04-29 Tid: 22:41:16
Den här pajen åt jag till middag på påskafton. Enligt receptet jag utgick ifrån skulle den gräddas i nästan en timme, men eftersom jag hade lite tidsbrist förgräddade jag pajskalet, satte in pajen i mitten av ugnen och halverade tiden. Det gick ju alldeles utmärkt! Kallrökt lax passar jättebra i paj, och tillsammans med ost i form av Grevé och parmesan blev det krämigt och smakrikt. Snacka om lyxig nattamat när jag kom hem på lördagsnatten och var hungrig som en varg. Slurp sa det, så var nästan hela pajen slut!
Krämig laxpaj, 4 portioner
1 pajdeg, t.ex. den här (länk)
300 g kallrökt lax
1 gul lök
200 g lagrad Grevé
Äggstanning
4 ägg
1½ dl gräddfil
1½ dl mjölk
1 dl hackad dill
½-1 dl riven parmesanost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör pajdegen och förgrädda den. Hacka löken och fräs den i en stekpanna tills den mjuknat. Den ska inte få färg. Riv eller tärna osten och hacka laxen i bitar. Fördela lök, lax och ost i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, gräddfil, mjölk och dill. Smaksätt med parmesanosten och kryddor. Häll över i formen och sätt in i mitten av ugnen på 200°C i ca 20 minuter eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.
Servera pajen ljummen eller kall med sallad och gärna en klick gräddfil eller crème fraiche.
1 pajdeg, t.ex. den här (länk)
300 g kallrökt lax
1 gul lök
200 g lagrad Grevé
Äggstanning
4 ägg
1½ dl gräddfil
1½ dl mjölk
1 dl hackad dill
½-1 dl riven parmesanost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör pajdegen och förgrädda den. Hacka löken och fräs den i en stekpanna tills den mjuknat. Den ska inte få färg. Riv eller tärna osten och hacka laxen i bitar. Fördela lök, lax och ost i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, gräddfil, mjölk och dill. Smaksätt med parmesanosten och kryddor. Häll över i formen och sätt in i mitten av ugnen på 200°C i ca 20 minuter eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.
Servera pajen ljummen eller kall med sallad och gärna en klick gräddfil eller crème fraiche.
Pizza med philadelphiaost
Datum: 2011-03-15 Tid: 10:11:00
Nyligen gjorde jag en upptäckt: Att toppa pizzan med klickar av philadelphiaost är en riktig höjdare! In i ugnen så det smälter lite, på med ruccola (och balsamico för den som vill) - sen är det bara att njuta.
Nån annan som testat?
Pizza med skinka, mozzarella och ruccola
Datum: 2011-03-03 Tid: 01:22:39
Hemmagjord pizza när den är som bäst. Eftersom jag inte hade någon kavel eller lämplig flaska testade jag sånt där färdigt pizzakit där man bara rullar ut degen och smetar ut tomatsåsen som medföljer. På med sånt man gillar och in i ugnen i sisådär 15-20 minuter, sen är det bara att hugga in. Den här gången gjorde jag ostinbakade hörn och så hade jag rökt skinka, färska champinjoner, körsbärstomater och mozzarella på min pizza, som jag sen toppade med ruccola blandad med parmesan och så lite nymalen svartpeppar ovanpå. Har inte angett några mått i receptet här nedanför, det är ju bara att höfta sig fram. Fint det här med pizzadeg förresten. Finns ju så många olika alternativ, beroende på vad man prioriterar. Den färdiga pizzadegen jag köpte var jättegod, smakade som vanlig pizzadeg med jäst. Vill man vara ekonomisk är det såklart bäst att göra degen från scratch. Vill man att det ska gå fort kan man antingen köpa färdig färsk deg eller pizzamix (pulverpåsar), göra deg med bakpulver (länk) eller använda tortillabröd som botten. Men det brukar va så med matlagning: om man lägger ner lite extra tid och kraft blir faktiskt resultatet ofta snäppet godare. Med det sagt var det här den godaste hemmagjorda pizzan jag ätit.
Ett tips för att få pizzabottnen sådär härligt krispig är att låta plåten stå inne i ugnen och bli varm, och sedan bara lyfta över den utkavlade pizzadegen med fyllning på när det är dags att grädda den.
Ett tips för att få pizzabottnen sådär härligt krispig är att låta plåten stå inne i ugnen och bli varm, och sedan bara lyfta över den utkavlade pizzadegen med fyllning på när det är dags att grädda den.
Pizza med skinka, mozzarella och ruccola
pizzadeg, t.ex. den här
Ostinbakade kanter
philadelphiaost
mozzarella
Fyllning
tomatsås
rökt skinka (eller t.ex. parmaskinka om man vill lyxa)
champinjoner
mozzarella
körsbärstomater
Topping
ruccola
riven parmesan efter smak
svartpeppar
Sätt ugnen på 200°C och sätt in plåten. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper. Bred ut philadelphiaost och lägg på små bitar av mozzarella längs kanterna och vik in dem. Smeta ut tomatsåsen. Lägg på skinka, champinjoner, mozzarella och tomater. Lyft över pizzadegen till plåten med hjälp av bakplåtspappret och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Blanda ruccola och parmesan i en skål och fördela ovanpå den nygräddade pizzan. Dra några varv med pepparkvarnen över.
pizzadeg, t.ex. den här
Ostinbakade kanter
philadelphiaost
mozzarella
Fyllning
tomatsås
rökt skinka (eller t.ex. parmaskinka om man vill lyxa)
champinjoner
mozzarella
körsbärstomater
Topping
ruccola
riven parmesan efter smak
svartpeppar
Sätt ugnen på 200°C och sätt in plåten. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper. Bred ut philadelphiaost och lägg på små bitar av mozzarella längs kanterna och vik in dem. Smeta ut tomatsåsen. Lägg på skinka, champinjoner, mozzarella och tomater. Lyft över pizzadegen till plåten med hjälp av bakplåtspappret och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Blanda ruccola och parmesan i en skål och fördela ovanpå den nygräddade pizzan. Dra några varv med pepparkvarnen över.
Godaste tacopajen
Datum: 2011-02-25 Tid: 18:57:17
Nu tycker jag att det är dags för ännu ett pajrecept. Har hållit lite på det här, vill ju inte att ni ska drunkna i pajrecept (fast i min värld är det omöjligt!). Har faktiskt ett recept till på lager, men det får vänta lite. Hur som helst, minns inte när jag åt den här pajen för första gången - så längesen var det tydligen - men däremot minns jag hur otroligt god jag tyckte att den var. Sen har jag ju alltid varit en sucker för allt som andas tacos. Har smakat flera andra tacopajer, men den här varianten är utan tvekan min favorit.
Tacopaj, 3-4 portioner
1 pajdeg, t.ex. den här
Fyllning
400 g köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 påse tacokryddor
¾ dl vatten
Täcke
2 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
2 msk philadelphiaost (kan uteslutas)
salt, peppar
tomater
riven ost
Sätt ugnen på 225°C. Gör pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga botten med en gaffel och ställ in i frysen i 15 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Börja med fyllningen under tiden. Hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen i en stekpanna. Pressa eller riv ner vitlöken. Tillsätt tacokryddorna och vattnet och låt puttra samman tills nästan all vätska försvunnit. Fördela köttfärsröran i det förgräddade pajskalet.
Blanda samman crème fraiche, majonnäs och philadelphiaost. Krydda med salt och peppar. Fördela röran ovanpå köttfärsen. Lägg till sist på skivade tomater och strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Servera med sallad, tacosås, gräddfil/crème fraiche och nachos.
Köttfärspaj
Datum: 2011-02-11 Tid: 12:45:15
Som sagt, paj var det ja... Den här pajen åt jag första gången när min kompis Oscar (Flacken) fyllde 20 och bjöd på mat en härlig sommarkväll i juli för över två år sen. Minns att jag tyckte att den var helt makalöst god! Häromdan pratade jag med Flacken och frågade lite om pajen, och han berättade att det egentligen är en helt vanlig köttfärspaj men att hemligheten är att använda extra ost: keso i degen och dubbla lager ost ovanpå fyllningen. Svårt att inte gilla med andra ord! Eftersom jag inte haft nåt recept att gå efter utan bara fått veta att det viktigaste är osten så kommer här min variant på pajen. Löjligt gott!Det här är mitt andra bidrag till månadens matutmaning hos Kalasgott.
Köttfärspaj, 4 portioner
Pajdeg
knappt 100 g smör
2-2½ dl vetemjöl
½ krm salt
75 g keso
Fyllning
500 g köttfärs
1 gul lök
1 burk krossade tomater
2 msk chilisås
1 tsk soja
ev. ½ dl grädde el. crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
½ tsk basilika
½ tsk oregano
tomater
ostskivor
Nyp ihop smör med mjöl och salt till pajdegen. Tillsätt keso och arbeta samman till en deg. Tryck ut i en pajform och ställ in i frysen i 15 minuter. Sätt ugnen på 200°C och börja sedan med fyllningen. Hacka löken och bryn den tillsammans med köttfärsen i lite matfett i en stekpanna. Tillsätt krossade tomater, chilisås, soja och ev. grädde eller crème fraiche. Pressa ner vitlöken och krydda med salt och peppar. Låt puttra samman i ca 10 minuter. Rör ner basilika och oregano och smaka av. Låt svalna lite. Fördela sedan köttfärsröran i pajformen. Täck med ett lager ostskivor. Skiva tomater och lägg ovanpå osten, och toppa sedan med ytterligare ett lager ostskivor. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.
Servera med sallad.
Medelhavspaj
Datum: 2011-02-06 Tid: 22:13:44
Jag har alltid varit en riktig periodare. När jag väl fastnar för nånting sitter jag verkligen fast som i ett skruvstäd. Jag har haft perioder då jag ätit samma gröt till frukost i princip varje dag i över ett år, snöat in på en viss brödsort eller pålägg (Stureost!) och ätit lax i parti och minut. Nu är jag inne i en riktig pajperiod. Vi blev ju bjudna på pajbuffé på logopedfesten i fredags och det gav mig blodad tand. Igår gjorde jag den här pajen med härliga medelhavsinfluenser. Vilken fullträff! Den blev så smakrik och krämig, en av de godaste pajerna jag ätit - och då bör tilläggas att den ju faktiskt är helt vegetarisk! Jag är ju en annars en riktig köttätare som brukar tycka att det fattas nåt när det inte finns nån typ av kött/fisk/fågel i. Men inte här... Om ni gillar kombinationen fetaost, soltorkade tomater och oliver tycker jag verkligen att ni ska testa den här pajen - lovar att ni inte blir besvikna!
Det här är även mitt bidrag till månadens matutmaning hos Kalasgott.
Medelhavspaj, 3-4 portioner
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
½ krm salt
3 msk kallt vatten
Fyllning
1 gul lök
150 g fetaost
3-4 msk hackade soltorkade tomater i olja
15 svarta oliver
1-2 nävar blandsallad (ruccola/mangold/bladspenat)
salt, peppar
Äggstanning
2 ägg
2 dl crème fraiche
1 tsk hackad basilika
salt, peppar
tomater
riven ost
Börja med pajdegen. Nyp ihop smör med mjöl och salt. Tillsätt vattnet och arbeta samman till en deg. Tryck ut i en pajform. Nagga botten och ställ in i kylen i 30 minuter (eller i frysen i 15 minuter). Värm ugnen till 200°C och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Förbered fyllningen under tiden. Hacka löken och fräs den mjuk i lite matfett i en stekpanna. Dela oliverna och skölj salladen. Blanda lök, soltorkade tomater, oliver och sallad i en bunke. Smula ner fetaosten. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och crème fraiche till äggstanningen. Krydda med basilika, salt och peppar. Fördela salladsblandningen i det förgräddade pajskalet och häll över äggstanningen. Lägg på skivade tomater och strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i ca 25-30 minuter.
Servera med sallad (ringla gärna balsamico och olivolja över).
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
½ krm salt
3 msk kallt vatten
Fyllning
1 gul lök
150 g fetaost
3-4 msk hackade soltorkade tomater i olja
15 svarta oliver
1-2 nävar blandsallad (ruccola/mangold/bladspenat)
salt, peppar
Äggstanning
2 ägg
2 dl crème fraiche
1 tsk hackad basilika
salt, peppar
tomater
riven ost
Börja med pajdegen. Nyp ihop smör med mjöl och salt. Tillsätt vattnet och arbeta samman till en deg. Tryck ut i en pajform. Nagga botten och ställ in i kylen i 30 minuter (eller i frysen i 15 minuter). Värm ugnen till 200°C och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Förbered fyllningen under tiden. Hacka löken och fräs den mjuk i lite matfett i en stekpanna. Dela oliverna och skölj salladen. Blanda lök, soltorkade tomater, oliver och sallad i en bunke. Smula ner fetaosten. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och crème fraiche till äggstanningen. Krydda med basilika, salt och peppar. Fördela salladsblandningen i det förgräddade pajskalet och häll över äggstanningen. Lägg på skivade tomater och strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i ca 25-30 minuter.
Servera med sallad (ringla gärna balsamico och olivolja över).
Pizzavariant
Datum: 2011-01-20 Tid: 20:38:33
Falukorv är förvånansvärt gott att ha på pizza. Jag brukar strimla den och sen fräsa i stekpannan så den får lite färg innan den får agera pizzafyllning och gotta sig i ugnen. Tillsammans med lök (gul eller purjo är godast), tomat, ananas och oregano blir det inte alls dumt.
Pizzafyllning
Datum: 2010-11-27 Tid: 11:29:46
Igår blev det hemmagjord pizza till middag. Var hungrig som en varg så det var om möjligt ännu godare än vanligt med pizza. Sist det blev hemmagjord pizza här i Göteborg hade jag falukorv och purjolök på ena halvan i stället för kebab. Det var första gången jag åt falukorv på pizza. Överraskande gott! Köttfärsfyllning är nog favoriten annars. Med bacon i. Allt med bacon är gott! Och mycket ost ska det va! Gärna mozzarella. Oregano får man heller inte glömma, den ger det där lilla extra. Och ja, självklart hade jag kebabsås på också.
Vad har ni helst på er pizza?
Gårdagens fredagsmys
Datum: 2010-08-14 Tid: 16:54:19
När jag kom hem från jobbet igår kväll blev det hemmagjord pizza till middag/kvällsmat:
halva med kebabkött och halva med grillad kyckling, ananas, banan, jordnötter och curry.
Och så oregano och riven ost på båda. Plus kebabsås förstås!
Nu ska jag ta en välbehövlig paus från allt, sen blir det vin, mys & ev. utgång med min fina Karin.
Kycklingpaj med paprika
Datum: 2010-08-10 Tid: 20:23:56
Tyckte det var lite komiskt i samband med att jag gjorde den här pajen. Såg nämligen receptet i en av tidningarna på jobbet (hade sett det någon annanstans vid ett tidigare tillfälle och velat testa) och med ett tungt jobbpass i benen lyckades jag övertala mamma att hjälpa mig med förberedelserna. När jag kom hem från jobbet hade hon förgräddat pajskalet (som tyvärr blev lite konstig...) och eftersom vi använde oss av grillad kyckling i stället för kycklingfilé gick det fort för mig att göra klart resten. Gjorde vissa ändringar, men ursprungsreceptet kommer från Arla. Så till det lustiga sammanträffandet: inom loppet av två dagar hade två av de bloggar jag följer lagt upp receptet på just den här pajen. Med andra ord: en populär paj värd att testa! Här kommer min version:
Kycklingpaj med paprika, 4-6 portioner
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
½ grillad kyckling el. 2 kycklingfiléer
1 bit purjolök, ca 300 g
1 röd paprika
färska champinjoner
smör
salt, svartpeppar
1 burk crème fraiche paprika & chili
3 ägg
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200°C. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en hög form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kylen i ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter. Skär under tiden kycklingen i mindre bitar. (Använder du kycklingfilé: stek i smör i en stekpanna och krydda med salt och peppar.) Strimla purjolöken, tärna paprikan och skiva champinjonerna. Fräs i lite smör i en stekpanna. Blanda ner kycklingen. Salta och peppra. Låt svalna något. Blanda sedan kycklingfräset med crème fraiche, ägg och hälften av osten. Fördela blandningen i det förgräddade pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.
Servera med en god sallad och gärna en klick gräddfil eller crème fraiche.
Two pizzas in one
Datum: 2010-07-22 Tid: 00:05:57
Krämig kycklingpaj utan botten
Datum: 2010-06-10 Tid: 10:12:19
Sugen på paj men för otålig för att vänta på att pajdegen först ska ligga i kylen och sen förgräddas? Eller så kanske du rentav inte är särskilt förtjust i själva pajskalet? I så fall är den här "fuskpajen" perfekt. Jag gjorde den tidigare i veckan när jag fick ett akut pajsug och var så hungrig att jag var på god väg att börja tugga på min egen arm. I stället slängde jag alltså ihop den här krämiga pajen. Lite sallad och gräddfil (som tillkom efter att bilden togs) på det, och middagen var serverad.
Krämig kycklingpaj utan botten, 4 portioner
2 kycklingfiléer
½ purjolök
1 röd paprika
1 burk skivad eller krossad ananas
2-3 msk hot chilisås
2 msk dinkelmjöl
1 dl matlagningsgrädde
1 dl lätt crème fraiche
svartpeppar
½ dl riven ost
Pajtäcke
70 g kallt smör
1dl vetemjöl
1 dl fullkornsdinkel el. grahamsmjöl
1 nypa salt
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Låt ananasen rinna av (skär i bitar om den är skivad). Skölj och ansa purjolöken och strimla den. Finhacka paprikan. Fräs purjolök och paprika tillsammans med kycklingen. Tillsätt chilisås och mjöl. Häll i grädden och låt småputtra. Blanda till sist i ananasen och crème fraiche och mal över svartpeppar. Lägg kycklingröran i en smord pajform och strö över riven ost. Gör sedan pajtäcket. Nyp ihop smör, mjöl och salt till en smulig deg. Fördela ovanpå fyllningen. Gratinera i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills smultäcket fått fin färg.
Servera med sallad och en klick gräddfil.
Pizzadeg med bakpulver
Datum: 2010-03-22 Tid: 12:55:43
Det här åt jag till lunch för nån vecka sen. Om jag inte minns helt fel gjorde jag halv sats och fick ut nästan en hel plåt av det. Visserligen kavlar jag alltid ut min deg väldigt tunt eftersom jag föredrar det, så det kanske blir lite missvisande. Ni får helt enkelt testa själva och se hur stora pizzor ni får ut. Himla gott blev det i alla fall, och ett bra alternativ till att göra pizzadeg med jäst eller använda sig av tortillas som botten. Receptet hittade jag på recepten.se.
Pizzadeg med bakpulver, 4 portioner
5½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 krm salt
75 g smör el. margarin
2 dl mjölk
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt matfettet skuret i små bitar. Finfördela med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Lägg degen på ett bakplåtspapper och kavla ut till två stora runda pizzaformar eller en långpanna. Lägg på valfri fyllning och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Medelhavspaj
Datum: 2010-02-28 Tid: 14:30:07
Här kommer receptet på pajen jag slängde ihop igår. Hade lite bråttom så jag gjorde en snabbvariant med ett pajtäcke istället för botten. Gillar att improvisera och höfta ihop mat, det är alltid lika spännande att se hur resultatet blir. Och det här blev riktigt gott tillsammans med en klick syrlig gräddfil.
Medelhavspaj, 1-2 portioner
4 soltorkade tomater
½ pkt bacon
1 schalottenlök
½ pkt fetaost
½ dl crème fraiche
1 tsk franska örtkryddor
svartpeppar
riven ost
Pajtäcke
35 g kallt smör
½ dl vetemjöl
½ dl fullkornsdinkel el. grahamsmjöl
Sätt ugnen på 225°C. Lägg de soltorkade tomaterna i blöt. Skär baconet i mindre bitar och knaperstek dem i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Strimla schalottenlöken och stek mjuk på svag värme. Lägg bacon och lök i en smord ugnsfast form (eller liten pajform). Klipp ner tomaterna. Mosa fetaosten i en skål och rör ihop med crème fraichen. Smaka av med franska örtkryddor och svartpeppar. Bred blandningen ovanpå baconet, löken och tomaterna och toppa med riven ost. Nyp ihop smör, vetemjöl och dinkelmjöl till en smulig deg. Strö den över fyllningen. Gratinera i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills smultäcket fått fin färg.
Strö över oregano vid servering och ät pajen tillsammans med en sallad och en klick gräddfil eller turkisk yoghurt.
Pizza x 2
Datum: 2010-01-11 Tid: 16:20:24
Det här med hemmagjord pizza gillar jag. I helgen avverkades två olika varianter:
- tortillapizza med parmaskinka, lök, champinjoner, mozzarella, vanlig ost och oregano.
- köttfärspizza (riktig pizzabotten) med bacon, champinjoner och ost.
Avokadopaj med kräftstjärtar
Datum: 2010-01-02 Tid: 13:21:14
Här kommer en av förrätterna jag gjorde till vår nyårsmiddag. Receptet kommer från Halv åtta hos mig. Själv tyckte jag att pajen blev jättegod, och den verkade falla de andra i smaken också för när vi hade ätit färdigt var tallrikarna länsade och fatet tomt. (Nu var vi visserligen 12 personer och pajen är avsedd för 10, men ändå...). Den går förresten alldeles utmärkt att förbereda. Jag gräddade pajskalet och gjorde avokadokrämen hemma, och fyllde och garnerade när jag kom till Carro.
Avokadopaj med kräftstjärtar, 10 bufféportioner
Pajdeg
225 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 krm salt
Avokadokräm
2 mogna avokador
saft från ½ lime el. 1 msk pressad citron
1 liten grön pepparfrukt
5 kvistar bladpersilja
1-2 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
½ tsk cayennepeppar
1 liten burk lätt crème fraiche
10 gräslöksstrån
Garnering
1-2 dl kräftstjärtar el. räkor
gräslöksstrån
Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare. Knåda/mixa samman till en deg och tryck ut i en pajform, gärna med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen på 225°C i 20-25 minuter (till lätt gyllenbrun färg). Låt svalna.
Gröp ur och dela avokadorna i mindre bitar. Lägg dem i en matberedare och pressa över lime- eller citronsaft. Dela pepparfrukten och kärna ur den. Skär i mindre bitar och lägg i matberedaren. Strö ner hackad persilja och klipp ner gräslöken. Tillsätt kryddor och crème fraiche. Mixa till en jämn kräm. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor om du vill ha mer sting i pajen.
Bred ut krämen i pajskalet före servering och garnera med kräftstjärtar (eller räkor) och gräslök.
Pajdeg
225 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 krm salt
Avokadokräm
2 mogna avokador
saft från ½ lime el. 1 msk pressad citron
1 liten grön pepparfrukt
5 kvistar bladpersilja
1-2 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
½ tsk cayennepeppar
1 liten burk lätt crème fraiche
10 gräslöksstrån
Garnering
1-2 dl kräftstjärtar el. räkor
gräslöksstrån
Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare. Knåda/mixa samman till en deg och tryck ut i en pajform, gärna med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen på 225°C i 20-25 minuter (till lätt gyllenbrun färg). Låt svalna.
Gröp ur och dela avokadorna i mindre bitar. Lägg dem i en matberedare och pressa över lime- eller citronsaft. Dela pepparfrukten och kärna ur den. Skär i mindre bitar och lägg i matberedaren. Strö ner hackad persilja och klipp ner gräslöken. Tillsätt kryddor och crème fraiche. Mixa till en jämn kräm. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor om du vill ha mer sting i pajen.
Bred ut krämen i pajskalet före servering och garnera med kräftstjärtar (eller räkor) och gräslök.
Köttfärspizza
Datum: 2009-11-23 Tid: 16:07:22
När jag gick upp igår märkte jag att jag tydligen hade tagit upp ett halvkilo köttfärs ur frysen när jag kom hem i lördags natt. Kände inte direkt för att ställa mig och laga mat igår, men idag slapp jag åtminstone ha beslutsångest. Hade kvar pizzadeg från i fredags också så det fick bli en köttfärspizza. Namnam.
Annars är jag lite ur balans för tillfället. Så många tankar som snurrar. Tusen frågor, inga svar. Jag blir inte klok på dig. Eller på mig själv heller för den delen.
Annars är jag lite ur balans för tillfället. Så många tankar som snurrar. Tusen frågor, inga svar. Jag blir inte klok på dig. Eller på mig själv heller för den delen.
