GET IT ON -

Emily skrev för några dagar sen att jag äter fisk i princip varje dag, och det är väl inte helt sant kanske, men jag försöker iallafall äta fisk minst två gånger i veckan. Dels för att det är otroligt gott, men också för att det är så bra för en. Idag blev det lax igen. Med medelhavstopping (+ riven parmesan) och avokadoröra till, som för övrigt är min nya favorit.

Avokadoröra med mango chutney, 1 portion
½ mogen avokado
1 msk mango chutney
1 msk hackad rödlök
½ hackad vitlöksklyfta
paprikapulver
curry
pepparmix
valnötter

Mosa avokadon och blanda med övriga ingredienser. Krydda efter eget behag.
Toppa med några hackade valnötter.

Permalink - Röror & såser - Kommentarer (2) Trackbacks ()

Parmigiano-Reggiano

Datum: 2009-01-25 Tid: 19:38:39

Igår blev det chips, dipp, godis och film och idag ser det ut att bli det samma. Jag och mamma tog en promenad ner till Godishuset idag igen, och pinsamt nog var det samma person som jobbade. Nåja, vad gör man inte för lite godis och tidningar?

Innan promenaden gjorde vi mat. Eftersom vi hade en kruka basilika och parmesan från igår letade jag efter recept som innehöll just de två ingredienserna, och fastnade för ett som jag hittade här. Gjorde lite ändringar och gott blev det. Såsen blev lite väl rinnig eftersom jag var för hungrig för att låta kräftstjärtarna rinna av ordentligt, men smaken var det inget fel på. Jag menar, hur kan man misslyckas när man lagar mat med parmesan?

Basilikasås med kräftstjärtar, 4 portioner
2 vitlöksklyftor
¾ kruka basilika
½ dl dill
2 dl riven parmesanost
2 dl matlagningsgrädde
1 msk lätt crème fraiche
1 burk kräftstjärtar
pepparmix

Hacka vitlöksklyftor i mindre bitar och mixa (matberedare eller stavmixer) tillsammans med basilika, dill, ost och matlagningsgrädde. Häll över i en kastrull och koka upp. Tillsätt crème fraichen. Låt kräftstjärtarna rinna av väl och lägg ner dem i såsen. Smaka av med pepparmix.

Avnjöts tillsammans med broccoli, blomkål, pasta och sallad.

Permalink - Fisk & skaldjur - Kommentarer (3) Trackbacks ()

Girlfriends

Datum: 2009-01-25 Tid: 12:30:31

Önskar att vi kunde ha en tjejkväll igen, som på nyår.
Saknar er!

Permalink - A thousand words - Kommentarer (8) Trackbacks ()

Att vidga sina vyer

Datum: 2009-01-24 Tid: 18:39:41

Testade som sagt ett nytt fiskrecept idag. När jag var liten var jag övertygad om att den enda fisken som var god var lax, och det där har suttit i så länge jag kan minnas, för så fort jag planerat att äta fisk har det alltid blivit lax. För att vidga våra vyer lite bestämde jag och mamma oss därför för att prova ett recept med hokifiléer istället. Och jag kan lova att det inte var sista gången jag åt det! Hittade ursprungsreceptet här.

Gratinerad fisk, 4 portioner
4 hokifiléer (eller lax/torsk)
1 purjolök, strimlad
2 dl rökt skinka, strimlad
2 dl champinjoner (eller annan svamp)
2 dl lätt crème fraiche
1 msk tomatpuré
½ dl färsk basilika, strimlad
3 msk persilja, strimlad
salt
svartpeppar
3 msk riven parmesan

Sätt ugnen på 200ºC. Lägg filéerna i en ugnsfast form. Fräs strimlad purjolök, skinka och champinjoner lätt i en medelvarm panna. Rör ner crème fraiche, tomatpuré, strimlad basilika och persilja. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över fisken i formen. Strö över parmesan och sätt in i ugnen ca 25 minuter.

Vi åt fisken tillsammans med ris, tomater och Findus bladspenat-, paprika- och sockerärtsblandning.

Permalink - Fisk & skaldjur - Kommentarer (3) Trackbacks ()

Lite pyssligt, men väl värt mödan

Datum: 2009-01-22 Tid: 19:41:50

Idag tog jag mig tid att göra köttfärspiroger till middag. Receptet på degen hittade jag här. Tyckte att det lät så spännande med kikärter att jag var tvungen att testa, och det blev en riktig dunderhit. Fyllningen experimenterade jag hejvilt med, hade i lite på måfå sådär, och det blev förvånansvärt gott. Mamma sken upp som en sol när hon fick smaka. Bilden gör förresten inte pirogerna någon som helst rättvisa, men jag kan lova att de smakade himmelskt. Degen blev sådär härligt frasig och fyllningen gav en annorlunda twist som verkligen funkade. Längtar redan till middagen i morgon, vilket blir de piroger som blev över från idag.

Köttfärspiroger, ca 10 st
Deg
250 g kokta kikärter (125 g okokta)
¼ pkt jäst
1 dl vatten
1 msk olja
1 krm salt
3,5 dl dinkelmjöl

Fyllning
500 g köttfärs
1 lök
1 hackad vitlöksklyfta
1½ dl chilisås
3 msk tomatpuré
150 g vitkål
1 riven morot
1 msk soja
1½ dl lätt crème fraiche
timjan
oregano
pepparmix
curry
salt
paprikapulver
ev. en skvätt matlagningsgrädde

1. Mixa eller mal kikärterna.
2. Lös upp jästen i 37-gradigt vatten. Tillsätt olja, salt, mjöl och kikärtsmoset. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
3. Gör fyllningen. Skala och hacka löken. Strimla vitkålen. Fräs färs, lök, vitkål och morot tills färsen fått färg. Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra tills allt mjuknat.
4. Dela degen i 10 delar. Kavla ut till runda kakor. Fyll dem, vik ihop och nyp till ordentligt i kanterna.
5. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt vila i 15 minuter. Värm ugnen till 225ºC.
6. Pensla med uppvispat ägg och strö salt över.
7. Grädda i mitten av ugnen, 10-15 minuter.

Permalink - Paj, pizza & piroger - Kommentarer (2) Trackbacks ()

Turn around

Datum: 2009-01-21 Tid: 00:00:24

They say if you get far enough away
You'll be on your way back home

Permalink - A thousand words - Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kyckling med parmaskinka och balsamsås

Datum: 2009-01-20 Tid: 19:34:11

TV-rummet på övervåningen ser ut som ett slagfält. Alla möbler som stod i mammas och pappas sovrum har förflyttats ut dit, och det är så där lagomt trångt. Vi hann även med att riva tapeter vilket var rent ut sagt tillfredsställande. Jag har visst en mörk sida som gillar att förstöra saker. I morgon ska vi börja spackla.

Det blev kyckling till slut. Middagen idag skiljer sig något från receptet nedan, bara för att vi inte hade alla ingredienser. För det första räckte det med en (!) kycklingfilé - den var verkligen enorm. Delade den i åtta mindre bitar och lindade in dem i rökt kalkon istället för parmaskinka. Sen hade vi inte rätt gräddsort heller, utan jag blandade lite matlagningsgrädde med crème fraiche istället. Såsen blev därför lite rinnigare än vanligt, men smaken den samma. Samtidigt som jag lagade mat höll mamma på med morgondagens matlåda. Hon gjorde lite extra wok på morötter, vitkål och paprika smaksatt med curry, som fick fungera som tillbehör till kycklingen, tillsammans med en sallad.

Kyckling med parmaskinka och balsamsås, 4 portioner
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora el. 8 små skivor parmaskinka

Sås
2 dl visp- eller mellangrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk koncentrerad kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225°C. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den några minuter i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll över kycklingen. Stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Strö ev. över lite extra oregano. Servera med grönsaker och pasta eller ris.

Permalink - Kyckling - Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lax med kräftstjärtar

Datum: 2009-01-19 Tid: 19:39:45

Det blev en ganska sen middag idag, har precis ätit färdigt. Jag och pappa hämtade upp mamma vid fyra när hon slutade jobba, och åkte direkt till köpcentret i Charlottenberg. Jag köpte två partytoppar (129 kr sammanlagt, det var löjligt billigt), ett halsband och hårspännen. När vi kom hem fixade jag lite krubb till mig och pappa. Det blev ännu en variant på ugnsbakad lax.

Lax med kräftstjärtar, 2 portioner
2 laxfiléer
2 krm citronpeppar
½ burk kräftstjärtar
1 dl lätt crème fraiche
1 msk majonnäs
3 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
pepparmix

Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper, krydda med citronpeppar. Låt kräftstjärtarna rinna av väl. Hacka dem grovt och blanda med crème fraiche, majonnäs, dill och gräslök. Krydda med pepparmix. Fördela kräftröran över laxen och baka i ugnen i ca 20 minuter.

Idag blev det en sallad på sockerärter, gurka, tomat och avokado, och pappa fick pasta också. Potatis är annars ett gott alternativ, för de som gillar det.

Permalink - Fisk & skaldjur - Kommentarer (3) Trackbacks ()

Tacobiffar med salsa

Datum: 2009-01-17 Tid: 14:47:50

Tacobiffar med salsa, 4 portioner
500 g köttfärs
1 ägg
1 påse tacokryddor
1 msk olja
1 strimlad rödlök
400 g krossade tomater
salt

Förslag till servering:
avokado
paprika i ringar
champinjoner
turkisk yoghurt el. crème fraiche
knäckebröd
quinoa el. couscous

Blanda färs, ägg och hälften av tacokryddorna. Forma till avlånga köttfärsbiffar. Stek dem i en stekpanna tills de är genomstekta. Stek löken i olja. Häll i krossade tomater och koka upp. Blanda ner resten av tacokryddorna och koka i 5 minuter utan lock. Salta.

Jag åt biffarna tillsammans med avokado, champinjoner, salsa, crème fraiche och Vilmas knäckebröd med dill- och löksmak. Och jo, det blev en biff till.

Permalink - Texmex - Kommentarer (1) Trackbacks ()

Jag saknar dig

Datum: 2009-01-16 Tid: 14:42:14

Permalink - Jag - Kommentarer (1) Trackbacks ()

Honungsdressing

Datum: 2009-01-15 Tid: 18:13:48

Det blev lax till middag idag igen, mest för att mamma ville ha det till lunch i morgon, och jag lovat att fixa lunchlåda åt henne. Inte mig emot, lax går ju att variera i det oändliga och jag tycker alltid att det är lika gott. Dagens recept har jag inte ätit på över ett år, men när jag bodde i Stockholm åts det flitigt. Hade faktiskt totalt glömt bort det, men kom att tänka på det häromdan när jag försökte hjälpa Sofia med matinspiration. Den som väntar på nåt gott väntar visst inte för länge, för det här smakade verkligen kanon idag.

Lax med honungsdressing, 1 portion
1 laxfilé
½ lök
salt
pepparmix
½ dl lätt crème fraiche (eller matlagningsgrädde)
1 tsk senap (dijon)
1 msk honung
2 msk citronsaft
dill

Dela laxen i kuber och krydda med salt och pepparmix. Hacka löken och stek tillsammans med laxen i olja i några minuter. Tillsätt crème fraiche. Gör en dressing på honung, citron och senap och häll det i laxpannan. Ha i dill och smaka av.

Jag valde att servera med champinjoner och avokado med citronpeppar, men det är egentligen tänkt att man ska blanda med kokt pasta, vilket också är väldigt gott.